Honduras - COMSA Organic Microlot

COMSA / APROCOMSA | Marcala, La Paz | Myta | Ekologiczny mikrolot

Z gór otaczających Marcala w departamencie La Paz pochodzi ten pięknie zbalansowany, ekologiczny mikrolot od COMSA - Café Orgánico Marcala S.A., pionierskiej spółdzielni kawowej z inspirującą historią troski o zrównoważony rozwój, społeczność i determinacji, by działać inaczej.

COMSA powstała w 2001 roku z inicjatywy zaledwie 61 plantatorów kawy. W obliczu niskich cen kawy i rosnącej zależności od syntetycznych środków wykorzystywanych w rolnictwie grupa wybrała inną drogę: postawiła na uprawę ekologiczną i wspólną pracę nad poprawą jakości kawy oraz warunków życia rodzin, które ją produkują.

Dziś COMSA zrzesza ponad 1600 członków i jest jedną z najbardziej wpływowych spółdzielni kawowych w Hondurasie. Podstawą jej podejścia jest filozofia „5 M” o niezwykle trafnej nazwie: materia organiczna, mikroorganizmy, minerały, cząsteczki powstałe w wyniku fermentacji i szare komórki – czyli wiedza.

Ta filozofia wykracza daleko poza samo unikanie syntetycznych środków. COMSA współpracuje z plantatorami, pomagając im zrozumieć właściwości gleby, opracowywać nawozy organiczne i rozwijać zdrowsze, bardziej odporne gospodarstwa. Inwestuje też w edukację i możliwości dla całej lokalnej społeczności.

Nasza kawa to starannie wybrany ekologiczny mikrolot z produkcji COMSA, uprawiany na wysokości 1245–1670 m n.p.m. i obejmujący odmiany Catimor, Catuaí, IHCAFE 90, Maragogype oraz Parainema.

Staranna obróbka zaczyna się od zbioru wiśni kawowca wyłącznie wtedy, gdy są w pełni dojrzałe. Owoce trafiają do beczek z wodą na maksymalnie 48 godzin, co pozwala na ich dodatkową selekcję. Następnie są depulpowane bez użycia wody, co ogranicza jej zużycie i wpływ na środowisko.

Po depulpacji kawa odpoczywa przez maksymalnie 12 godzin, a następnie jest starannie płukana przy użyciu minimalnej ilości wody i trafia do suszarni słonecznych. Ziarna są tam regularnie obracane i powoli suszone. Cały proces trwa do 21 dni, zależnie od pogody.

Efektem jest wyjątkowo czysta i zbalansowana filiżanka. Możesz spodziewać się kojącej bazy z gładkiej czekolady, po której pojawia się czysta słodycz trzciny cukrowej i soczysty akcent borówki amerykańskiej, nadający finiszowi pysznie owocowy charakter.

To kawa przystępna na tyle, by cieszyć się nią każdego dnia, a zarazem wyróżniająca się pochodzeniem, staranną obróbką i charakterem, których można oczekiwać od starannie wybranego ekologicznego mikrolotu.

Nuty smakowe: czekolada • trzcina cukrowa • borówka amerykańska

Pochodzenie: Honduras
Region: Marcala, La Paz
Producent: COMSA / APROCOMSA
Partia: mikrolot
Odmiany: Catimor • Catuaí • IHCAFE 90 • Maragogype • Parainema
Obróbka: myta
Wysokość upraw: 1245–1670 m n.p.m.
Zbiory: grudzień–kwiecień
Klasa: SHG • EP8 • 15+
Certyfikat: ekologiczny

Polecane metody parzenia

Espresso ★★★★★
Świetne espresso na co dzień, z odrobiną dodatkowego charakteru. Słodycz czekolady i trzciny cukrowej tworzy gładką, pełną bazę, a borówka amerykańska dodaje finiszowi soczystego, owocowego charakteru.

Flat white / latte / cappuccino ★★★★★
Czekoladowy charakter świetnie łączy się z mlekiem, tworząc naturalnie słodką i kojącą kawę z subtelną jagodową nutą.

AeroPress ★★★★★
Doskonały wybór do COMSA – wydobywa słodycz, body i borówkowy charakter kawy, dając wyjątkowo pełny i wyrazisty napar.

V60 / przelew ★★★★☆
Parzenie przez papierowy filtr zapewnia większą klarowność w filiżance i pozwala mocniej wybrzmieć borówce oraz czystej słodyczy trzciny cukrowej.

French press ★★★★☆
Pełniejsza w body metoda, która podkreśla czekoladę i słodycz, zapewniając wyjątkowo satysfakcjonującą kawę na co dzień.

Nasz wybór: espresso
Dla pięknie zbalansowanej filiżanki, która łączy gładką czekoladę, czystą słodycz trzciny cukrowej i soczystą nutę borówki amerykańskiej.

- Wszystkie nasze kawy mają klasę Specialty Grade i są w 100% kawami speciality
- Palimy kawę na zamówienie, by zapewnić jej jak największą świeżość
- Wszystkie nasze kawy pochodzą z etycznych źródeł

Zawsze polecamy kawę ziarnistą, ponieważ najlepiej zachowuje świeżość. Możemy jednak zmielić kawę zgodnie z twoimi preferencjami. Pamiętaj, że oferujemy kawę mieloną wyłącznie w opakowaniach 227 g i 500 g.