Honduras - COMSA Organic Microlot

COMSA / APROCOMSA | Marcala, La Paz | Spălată | Microlot organic

Din munții din jurul localității Marcala, în La Paz, acest microlot organic minunat de echilibrat provine de la COMSA - Café Orgánico Marcala S.A., o cooperativă de cafea pionierească, cu o poveste inspirațională despre sustenabilitate, comunitate și hotărârea de a face lucrurile diferit.

COMSA a început în 2001, cu doar 61 de cultivatori de cafea. Confruntat cu prețuri mici la cafea și cu o dependență tot mai mare de inputuri agricole sintetice, grupul a ales o altă cale: a îmbrățișat agricultura organică și a început să lucreze colectiv pentru a îmbunătăți atât calitatea cafelei, cât și mijloacele de trai ale familiilor care o produc.

Astăzi, COMSA a crescut la peste 1.600 de membri, devenind una dintre cele mai influente cooperative de cafea din Honduras. În centrul abordării sale se află filosofia „celor 5 M”, cu o denumire minunată: materie organică, microorganisme, minerale, molecule fermentate și materie cenușie - cunoaștere.

Este o filosofie care merge mult dincolo de simpla evitare a inputurilor sintetice. COMSA colaborează cu fermierii săi pentru a-i ajuta să-și înțeleagă solurile, să dezvolte îngrășăminte organice și să creeze ferme mai sănătoase și mai reziliente, investind totodată în educație și oportunități pentru comunitatea extinsă.

Cafeaua noastră este un microlot organic atent selecționat din producția COMSA, cultivat la altitudini de 1.245–1.670 de metri și reunind soiurile Catimor, Catuaí, IHCAFE 90, Maragogype și Parainema.

Procesarea atentă începe cu cireșe de cafea culese doar când sunt pe deplin coapte. Cireșele sunt puse în butoaie cu apă timp de până la 48 de ore, ceea ce ajută la o selecție suplimentară, apoi sunt depulpate fără apă, reducând consumul de apă și impactul asupra mediului.

Cafeaua depulpate este apoi lăsată să se odihnească până la 12 ore, înainte de a fi spălată cu grijă folosind o cantitate minimă de apă și transferată în uscătoare solare. Aici, cafeaua este întoarsă regulat pe măsură ce se usucă lent; întregul proces de uscare durează până la 21 de zile, în funcție de vreme.

Rezultatul este o ceașcă deosebit de curată și echilibrată. Te poți aștepta la o bază reconfortantă de ciocolată fină, urmată de dulceața curată a trestiei de zahăr și de o notă suculentă de afine, care adaugă o notă fructată delicioasă postgustului.

Ușor de savurat zi de zi, dar cu proveniența, grija și individualitatea la care te-ai aștepta de la un microlot organic atent selecționat.

Note de gust: Ciocolată • Trestie de zahăr • Afine

Origine: Honduras
Regiune: Marcala, La Paz
Producător: COMSA / APROCOMSA
Lot: Microlot
Soiuri: Catimor • Catuaí • IHCAFE 90 • Maragogype • Parainema
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.245–1.670 m s.n.m.
Recoltă: Decembrie–aprilie
Calitate: SHG • EP8 • 15+
Certificare: Organică

Metode de preparare recomandate

Espresso ★★★★★
Un espresso excelent pentru fiecare zi, cu un plus de personalitate. Ciocolata și dulceața trestiei de zahăr creează o bază fină și rotundă, iar afinele adaugă o notă fructată și suculentă postgustului.

Flat white / latte / cappuccino ★★★★★
Notele de ciocolată se îmbină minunat cu laptele, creând o ceașcă dulce în mod natural și reconfortantă, cu o subtilă notă de fructe de pădure.

AeroPress ★★★★★
O alegere excelentă pentru COMSA, reunind dulceața, corpul și notele de afine într-o cafea preparată minunat de rotundă și expresivă.

V60 / cafea la filtru ★★★★☆
Prepararea cu filtru de hârtie aduce mai multă claritate în ceașcă, lăsând afinele și dulceața curată a trestiei de zahăr să iasă mai mult în evidență.

French press ★★★★☆
O variantă cu corp mai plin, care scoate în evidență ciocolata și dulceața, pentru o cafea deosebit de satisfăcătoare zi de zi.

Recomandarea noastră: espresso
Pentru o ceașcă minunat de echilibrată, care îmbină ciocolata fină, dulceața curată a trestiei de zahăr și o notă suculentă de afine.

- Toate cafelele noastre sunt de calitate de specialitate, 100%
- Prăjim la comandă, pentru ca tu să te bucuri de cea mai proaspătă cafea posibilă
- Toate cafelele noastre sunt obținute din surse etice

Recomandăm întotdeauna să alegi cafea boabe, pentru că astfel se păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua după preferințele tale. Te rugăm să reții că oferim cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g.