Honduras - COMSA Organic Microlot

COMSA / APROCOMSA | Marcala, La Paz | Lavado | Microlote ecológico

Procedente de las montañas que rodean Marcala, en La Paz, Honduras, este microlote ecológico de gran equilibrio viene de COMSA - Café Orgánico Marcala S.A., una cooperativa cafetera pionera con una inspiradora historia de sostenibilidad, comunidad y determinación por hacer las cosas de otra manera.

COMSA comenzó en 2001 con tan solo 61 caficultores. Ante los bajos precios del café y la creciente dependencia de insumos agrícolas sintéticos, el grupo eligió otro camino: apostar por la agricultura ecológica y trabajar colectivamente para mejorar tanto la calidad del café como el bienestar de las familias que lo producen.

Hoy, COMSA cuenta con más de 1.600 miembros y se ha convertido en una de las cooperativas cafeteras más influyentes de Honduras. En el centro de su enfoque está la filosofía de las «5 M», cuyo nombre es de lo más curioso: Materia orgánica, Microorganismos, Minerales, Moléculas fermentadas y Materia gris, es decir, conocimiento.

Es una filosofía que va mucho más allá de evitar los insumos sintéticos. COMSA trabaja con sus caficultores para que comprendan sus suelos, desarrollen fertilizantes ecológicos y creen fincas más sanas y resilientes, al tiempo que invierte en educación y oportunidades para toda la comunidad.

Este café es un microlote ecológico cuidadosamente seleccionado de la producción de COMSA, cultivado a altitudes de entre 1.245 y 1.670 metros y compuesto por las variedades Catimor, Catuaí, IHCAFE 90, Maragogype y Parainema.

El cuidadoso procesado comienza con la recolección de cerezas de café solo cuando están completamente maduras. Se colocan en barriles con agua durante un máximo de 48 horas, lo que permite una selección adicional antes de despulparlas sin agua, reduciendo así el consumo de agua y el impacto medioambiental.

Después, el café despulpado reposa hasta 12 horas antes de lavarse cuidadosamente con una cantidad mínima de agua y trasladarse a secadores solares. Allí, se remueve con regularidad mientras se seca lentamente. El proceso de secado completo dura hasta 21 días, según el tiempo.

El resultado es una taza limpia y equilibrada. Espera una reconfortante base de chocolate suave, seguida de un dulzor limpio a caña de azúcar y una nota jugosa de arándano que aporta un delicioso carácter frutal al final.

Lo bastante fácil de disfrutar a diario, pero con la procedencia, el cuidado y la personalidad que esperas de un microlote ecológico cuidadosamente seleccionado.

Notas de cata: Chocolate • Caña de azúcar • Arándano

Origen: Honduras
Región: Marcala, La Paz
Productor: COMSA / APROCOMSA
Lote: Microlote
Variedades: Catimor • Catuaí • IHCAFE 90 • Maragogype • Parainema
Proceso: Lavado
Altitud: 1.245–1.670 m s. n. m.
Cosecha: Diciembre–abril
Grado: SHG • EP8 • 15+
Certificación: Ecológico

Métodos de preparación recomendados

Espresso ★★★★★
Un espresso fantástico para todos los días, con un poco más de personalidad. El dulzor del chocolate y la caña de azúcar crean una base suave y redonda, mientras que el arándano aporta un carácter frutal y jugoso al final.

Flat white / latte / capuchino ★★★★★
El carácter achocolatado combina de maravilla con la leche y da lugar a una taza dulce y reconfortante de forma natural, con un sutil matiz de frutos del bosque de fondo.

AeroPress ★★★★★
Una excelente opción para COMSA: reúne su dulzor, cuerpo y carácter a arándano en una preparación maravillosamente redonda y expresiva.

V60 / café de filtro ★★★★☆
La preparación con filtro de papel aporta mayor claridad a la taza y permite que destaquen más el arándano y el dulzor limpio a caña de azúcar.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una opción de más cuerpo que resalta el chocolate y el dulzor, lo que hace de este café una preparación especialmente satisfactoria para todos los días.

Nuestra elección: espresso
Para una taza de gran equilibrio que combina chocolate suave, dulzor limpio a caña de azúcar y un toque jugoso de arándano.

- Todos nuestros cafés son 100 % de calidad de especialidad
- Tostamos bajo pedido para garantizar la máxima frescura
- Todos nuestros cafés se obtienen de forma ética

Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que así se conserva mejor la frescura. De todos modos, podemos moler el café a tu gusto si lo prefieres así. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.

Como pequeño tostador independiente, en ocasiones ajustamos los precios para reflejar el aumento de los costes y seguir tostando de forma responsable. Las suscripciones existentes no se ven afectadas.