Honduras - COMSA Organic Microlot

COMSA / APROCOMSA | Marcala, La Paz | Gewaschen | Bio-Microlot

Aus den Bergen rund um Marcala in La Paz, Honduras, stammt dieses wunderbar ausgewogene Bio-Microlot von COMSA – Café Orgánico Marcala S.A., einer wegweisenden Kaffeekooperative mit einer inspirierenden Geschichte von Nachhaltigkeit, Gemeinschaft und dem Entschluss, Dinge anders zu machen.

COMSA wurde 2001 mit gerade einmal 61 Kaffeefarmer:innen gegründet. Angesichts niedriger Kaffeepreise und einer zunehmenden Abhängigkeit von synthetischen Betriebsmitteln entschied sich die Gruppe für einen anderen Weg: Sie setzte auf ökologischen Anbau und gemeinschaftliche Arbeit, um sowohl die Kaffeequalität als auch die Lebensgrundlage der Familien zu verbessern, die ihn erzeugen.

Heute ist COMSA auf mehr als 1.600 Mitglieder angewachsen und zählt zu den einflussreichsten Kaffeekooperativen in Honduras. Im Mittelpunkt des Ansatzes steht die wunderbar benannte Philosophie der „5 Ms“: organische Materie, Mikroorganismen, Mineralien, fermentierte Moleküle und graue Materie – Wissen.

Diese Philosophie geht weit über den bloßen Verzicht auf synthetische Betriebsmittel hinaus. COMSA arbeitet mit den Farmer:innen daran, ihre Böden zu verstehen, organische Düngemittel zu entwickeln und gesündere, widerstandsfähigere Farmen aufzubauen. Zugleich investiert die Kooperative in Bildung und Chancen für die gesamte Gemeinschaft.

Unser Kaffee ist ein sorgfältig ausgewähltes Bio-Microlot aus der Erzeugung von COMSA. Er wächst auf 1.245–1.670 Metern Höhe und vereint die Varietäten Catimor, Catuaí, IHCAFE 90, Maragogype und Parainema.

Die sorgfältige Verarbeitung beginnt mit der Ernte vollreifer Kaffeekirschen. Die Kirschen werden bis zu 48 Stunden in mit Wasser gefüllte Fässer gelegt, was die weitere Selektion unterstützt, bevor sie ohne Wasser entpulpt werden. So sinken Wasserverbrauch und Umweltbelastung.

Der entpulpte Kaffee ruht anschließend bis zu 12 Stunden, bevor er mit möglichst wenig Wasser gewaschen und auf Solartrocknern ausgebreitet wird. Dort wird der Kaffee während des langsamen Trocknens regelmäßig gewendet. Je nach Wetter dauert der gesamte Trocknungsprozess bis zu 21 Tage.

Das Ergebnis ist eine wunderbar klare und ausgewogene Tasse. Dich erwartet eine angenehme Basis aus zarter Schokolade, gefolgt von sauberer Zuckerrohrsüße und einem saftigen Hauch Blaubeere, der dem Abgang eine köstliche Fruchtnote verleiht.

Ein zugänglicher Kaffee für jeden Tag, der zugleich die Herkunft, Sorgfalt und Eigenständigkeit eines sorgfältig ausgewählten Bio-Microlots mitbringt.

Geschmacksnoten: Schokolade • Zuckerrohr • Blaubeere

Herkunft: Honduras
Region: Marcala, La Paz
Produzent: COMSA / APROCOMSA
Lot: Microlot
Varietäten: Catimor • Catuaí • IHCAFE 90 • Maragogype • Parainema
Aufbereitung: Gewaschen
Anbauhöhe: 1.245–1.670 Meter über dem Meeresspiegel
Ernte: Dezember–April
Qualitätsstufe: SHG • EP8 • 15+
Zertifizierung: Bio

Empfohlene Brühmethoden

Espresso ★★★★★
Ein fantastischer Espresso für jeden Tag mit dem gewissen Extra. Schokolade und Zuckerrohrsüße sorgen für eine weiche, runde Basis, während Blaubeere dem Abgang eine saftige Fruchtnote verleiht.

Flat White / Latte / Cappuccino ★★★★★
Die Schokoladennoten kommen in Milch wunderbar zur Geltung und ergeben eine natürliche Süße und eine angenehm vollmundige Tasse mit einer dezenten Beerennote im Hintergrund.

AeroPress ★★★★★
Passt hervorragend zu COMSA und bringt Süße, Körper und Blaubeernoten in einem wunderbar runden und ausdrucksstarken Kaffee zusammen.

V60 / Handfilter ★★★★☆
Die Zubereitung mit Papierfilter sorgt für mehr Klarheit in der Tasse und bringt die Blaubeere und die klare Zuckerrohrsüße stärker zur Geltung.

French Press ★★★★☆
Eine vollmundigere Variante, die Schokolade und Süße betont und diesen Kaffee zu einem besonders befriedigenden Alltagskaffee macht.

Unsere Empfehlung: Espresso
Für eine wunderbar ausgewogene Tasse mit zarter Schokolade, klarer Zuckerrohrsüße und einem saftigen Hauch Blaubeere.

- Alle unsere Kaffees haben 100 % Specialty-Grade-Qualität
- Wir rösten auf Bestellung, damit du garantiert möglichst frischen Kaffee erhältst
- Alle unsere Kaffees stammen aus ethisch verantwortungsvollem Anbau

Wir empfehlen immer ganze Bohnen, da sie am längsten frisch bleiben. Gerne mahlen wir unseren Kaffee aber auch nach deinen Vorgaben, wenn du das bevorzugst. Bitte beachte, dass wir gemahlenen Kaffee nur in 227-g- und 500-g-Beuteln anbieten.