Tanzania / AA Mondul Estate

Ubicada en las tierras altas que se extienden desde el monte Meru, en el norte de Tanzania, Mondul Coffee Estate cultiva granos de café arábica de especialidad de la más alta calidad desde 1931. Mondul Coffee Estate cuenta con amplios conocimientos y una pasión heredada por el café de especialidad. Una comunidad consolidada de más de 100 empleados permanentes vive y trabaja en la finca. Estos empleados mantienen los métodos tradicionales de producción del café, al tiempo que incorporan prácticas modernas. En Mondul, las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente, se despulpan en las 8 horas posteriores a la cosecha y se fermentan por completo durante 24 a 36 horas, con un lavado intermedio entre las 12 y las 18 horas de fermentación. Una vez completados estos pasos, se secan lentamente durante 21 días. El pergamino seco, con una humedad del 10,5 %, se acondiciona antes de enviarlo al beneficio seco para el trillado y la clasificación. El café verde de especialidad de Mondul Coffee Estate ofrece de forma constante una taza de gran calidad, con notas complejas temporada tras temporada. Notas de cata: albaricoque - limón - clementina - azúcar moreno - té negro Productor: Mondul Coffee Estate Región: monte Meru Altitud: 1765 m Variedades: Blue Mountain, Bourbon, KP423, N39 Proceso: lavado