Tanzania Peaberry Southern Highlands - Reserve Series ( )

Perfil de sabor de tueste medio

La perla rara, una apreciada variedad de granos de Arábica, es una anomalía genética que representa solo alrededor del 5-10 % de las cosechas. Se caracteriza por:

• Sabor suave y acidez brillante

• Notas de chocolate, fruta de hueso, caramelo y vino

• Un perfil dulce y complejo, con toques de ciruela cereza y notas florales.

Altitud: 1300–1800 m

Suelo: franco arcilloso 

Variedad: Bourbon

Proceso: semilavado

Secado: al sol

Periodo de cosecha: junio-septiembre

Grado: 1

Ubicación:  tierras altas del sur de Tanzania

Microlote - colectivo de pequeñas fincas

En las tierras altas del sur, el clima es casi ideal para producir café Arábica de alta calidad. Las cerezas de café se recolectan de forma selectiva y se despulpan el mismo día. Después del despulpado, el café se seca en camas africanas de secado. Cuando el café pergamino alcanza el nivel óptimo de humedad, se empaqueta.

Características de cata

Tanzania Peaberry ofrece una taza brillante y limpia, con notas cítricas dulces —naranja y mandarina—, una base de azúcar moreno con miel y un refinado carácter de té negro. Las notas de fruta de hueso, como albaricoque y melocotón, aportan profundidad, mientras que el cacao suave y la almendra tostada completan el perfil. El tueste medio aporta un cuerpo medio y suave, con una textura cremosa y pulida. El final es nítido, dulce y persistente, con notas cítricas y ligeros tonos de caramelo y cacao.

La perla

Tanzania Peaberry recibe el nombre de la perla rara del mundo del café porque se forma de una manera poco habitual. En lugar de desarrollarse dos granos con una cara plana dentro de la cereza de café, el peaberry es un grano único, pequeño y redondo; solo un pequeño porcentaje de cada cosecha presenta esta forma. Esta rareza natural, junto con su forma compacta y su densidad, lo hace muy apreciado y, a menudo, se selecciona a mano para garantizar su calidad. El resultado es un café que parece una «joya» en la taza: excepcionalmente limpio y definido, con una acidez cítrica intensa, un dulzor en capas y un final suave y pulido que lo distingue de los cafés corrientes.