Tanzania Peaberry Southern Highlands - Reserve Series ( )

Profil aromatic – prăjire medie

Perla rară, o varietate de boabe Arabica apreciată, o anomalie genetică ce reprezintă doar aproximativ 5-10% din recolte, este cunoscută pentru:

• Arome catifelate și aciditate vibrantă

• Note de ciocolată, fructe cu sâmbure, caramel și vin

• Dulce și complexă, cu accente de prună-cireașă și note florale.

Altitudine: 1300 – 1800 m

Varietate: Bourbon

Metodă de procesare: semi-spălată

Metodă de uscare: uscată la soare

Perioada recoltei: iunie - septembrie

Calitate: 1

Locație:  Ținuturile înalte din sudul Tanzaniei

Micro-lot – colectiv de mici ferme

Clima din ținuturile înalte din sud este aproape ideală pentru producerea cafelei Arabica de înaltă calitate. Cireșele de cafea sunt culese selectiv și apoi depulpate în aceeași zi. După depulpare, cafeaua este uscată pe paturi africane de uscare. După ce pergamentul ajunge la umiditatea optimă, este ambalat.

Note la degustare

Tanzania Peaberry oferă o cafea vibrantă și curată, construită în jurul citricelor dulci — portocală și mandarină —, cu o bază de zahăr brun și miere și un caracter rafinat de ceai negru. Notele de fructe cu sâmbure, precum caisă și piersică, adaugă profunzime, în timp ce cacaoa delicată și migdalele prăjite rotunjesc profilul. Prăjirea medie aduce un corp mediu, catifelat, și o senzație cremoasă și fină în gură, cu un final proaspăt, dulce și persistent, cu accente de citrice și caramel-cacao.

Perla

Tanzania Peaberry este numită perla rară a lumii cafelei, deoarece se formează într-un mod neobișnuit. În loc să se dezvolte în cireșea de cafea două boabe cu laturi plate, peaberry este o singură boabă mică și rotundă — doar un procent redus din orice recoltă are această formă. Această raritate naturală, împreună cu forma compactă și densitatea sa, o face foarte apreciată și adesea sortată manual pentru calitate. Rezultatul este o cafea care pare „ca o nestemată” în ceașcă: excepțional de curată și bine definită, cu o aciditate citrică vibrantă, dulceață în straturi și un final catifelat și fin, care iese în evidență.»