Tanzania Peaberry Southern Highlands - Reserve Series ( )

Smaakprofiel medium branding

De zeldzame parel, een gewaardeerde variëteit Arabica-bonen en een genetische afwijking die slechts ongeveer 5-10% van de oogst uitmaakt, staat bekend om:

• Een zachte smaak en heldere aciditeit

• Smaaknoten van chocolade, steenfruit, karamel en wijn

• Zoet en complex, met tonen van kersenpruim en bloemen.

Hoogte: 1300 – 1800 m

Bodem: kleileem 

Variëteit: Bourbon

Verwerkingsmethode: semi-washed

Droogmethode: zongedroogd

Oogstperiode: juni - september

Grade: 1

Locatie:  zuidelijke hooglanden van Tanzania

Microlot - collectief van kleine boerderijen

In de zuidelijke hooglanden is het klimaat bijna ideaal voor de productie van hoogwaardige Arabica-koffie. De koffiebessen worden selectief geplukt en nog dezelfde dag ontpulpt. Na het pulpen wordt de koffie gedroogd op Afrikaanse droogbedden. Zodra de parchment de optimale vochtigheidsgraad heeft bereikt, wordt deze verpakt en geleverd.

Cupping-eigenschappen

Tanzania Peaberry geeft een heldere, zuivere kop met zoete citrus als basis — sinaasappel en mandarijn — en een honingzoete basis van bruine suiker, met een verfijnd karakter van zwarte thee. Smaaknoten van steenfruit, zoals abrikoos en perzik, zorgen voor extra diepte, terwijl zachte cacao en geroosterde amandel het profiel afronden. De medium branding geeft een zachte, medium body en een romig, verfijnd mondgevoel. De afdronk is fris, zoet en langdurig, met tonen van citrus en lichte karamel en cacao.

De parel

Tanzania Peaberry wordt de zeldzame parel van de koffiewereld genoemd, omdat hij op een bijzondere manier ontstaat. In plaats van twee bonen met een platte kant die zich in de koffiebes ontwikkelen, is een peaberry één kleine, ronde boon — slechts een klein percentage van elke oogst heeft deze vorm. Door die natuurlijke zeldzaamheid, in combinatie met de compacte vorm en dichtheid, is deze boon zeer gewild en wordt hij vaak met de hand geselecteerd op kwaliteit. Het resultaat is koffie die in de kop aan een “edelsteen” doet denken: uitzonderlijk zuiver en uitgesproken, met levendige citrusfrisheid, gelaagde zoetheid en een zachte, verfijnde afdronk die zich onderscheidt van gewone koffie.