Tanzania AA (origin blend) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – zijdezacht, boterig mondgevoel, medium body, delicate zoete aciditeit, droge afdronk

Een hooggelegen Afrikaanse koffie met een zijdezachte, boterige body en smaaknuances van bourgogne, peer en mandarijn, met een delicate zoete aciditeit en een droge afdronk. Een Afrikaanse koffie van topkwaliteit die je niet over het hoofd mag zien!

— Herkomst: Tanzania – 100% Arabica – Variëteiten: Bourbon, Typica

— Regio: Afrika – Verwerking: washed – Klasse: (AA) specialty grade

— Smaakfamilie: toffee, pure chocolade, steenvruchten – Aroma: bourgogne, chocolade, vanille

— Aciditeit: medium/hoog – Body: medium – Zoetheid: medium/hoog – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 1400-2000m – Beste zetmethode: filter, percolator – 100% verse oogst

Deze Tanzania AA-koffie wordt verbouwd op de hellingen van Mount Killiminjaro in de regio Mbya. De regio Mbya telt ongeveer 400.000 kleinschalige boeren, die gemiddeld elk 500 bomen bezitten. Veel van deze boeren bedrijven zelfvoorzienende landbouw en al hun koffie wordt met de hand geplukt. De hoogwaardige koffies die deze boeren produceren, staan bekend als ‘Tweega Coffees’. Deze ‘Tweega Coffee’ komt uitsluitend van de wasstations in de zuidwestelijke hooglanden van de coöperatie Tembo Coffee Company. Hier wordt de waardevolle oogst van Tanzania AA ‘Tweega Coffee’ in de zon gedroogd, geclassificeerd en gesorteerd bij de Tembo-koffiemolen. AA is de hoogste klasse bonen van deze oogst.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een compleet nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet meer te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat je er meteen een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste Heavy French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas deze aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De aantekeningen bij de gids zijn algemene verwachtingen per brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika hebben de voorkeur voor lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie ‘aanbevolen branding’ en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft overal een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren trendyer geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het mogelijk een smaak die je moet leren waarderen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die verlangen naar die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht/medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener; de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu in het hele land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen. Daardoor is dit voor de meeste bonen onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is, met slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie die zich beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding uitgebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere brandingsstijl die naar de mate van branding verwijst; de koffie is donkerbruin van kleur met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een uitgebalanceerde kop. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden daarbij hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop heeft nog steeds een zoete smaak. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body vervagen terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities overheerst. Het is een feit dat deze intense, zeer donkere branding een trouwe schare liefhebbers heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en liever kiest voor krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als “de beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty grade met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialty grade koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlange brandervaring hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn enorm belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een zeer dunne lijn bewandelen om de verbazingwekkende natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandstadia doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de verbazingwekkende smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsstadia, vinden we dat jij zelf je brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot een volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, zodat je je koffievaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening ervaart terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste twee weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste weken grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke twee weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit produceert eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen de unieke bodem met zijn specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de groei een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop voortdurend veranderen van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over wanneer ze praten over verwerkingsmethoden van koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Dat ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Natural-verwerking is meestal minder zuur en helder van smaak dan dezelfde koffie met washed-verwerking.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees er nog aan. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatienoten. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij dezelfde koffie met natural-verwerking.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes worden weggespoeld. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

UITZONDERLIJKE KOFFIE BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn specialty grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur van maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – dit geldt voor de verwachte bezorgtijd van de vervoerder zodra die het pakket ontvangt; “de brandtijd in onze eigen branderij is niet inbegrepen”.
Kies “Best Way Expedited” voor een versnelde branding in onze eigen branderij. Je bestelling komt dan vooraan in de dagelijkse brandingswachtrij te staan, zodat deze als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze ons systeem binnenkomen. Wie het eerst komt, het eerst gebrand.