Tanzania AA (origin blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – jedwabiste, maślane odczucie w ustach, średnie body, delikatna słodka kwasowość, wytrawny finisz

Wysoko położona afrykańska kawa o jedwabistym, maślanym body, nutach smakowych burgunda, gruszki i mandarynki, delikatnej słodkiej kwasowości oraz wytrawnym finiszu. Kawa afrykańska najwyższej jakości, której nie można przeoczyć!

— Pochodzenie: Tanzania – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Typica

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: (AA) specialty grade

— Rodzina smaków: toffi, gorzka czekolada, owoce pestkowe – Aromat: burgund, czekolada, wanilia

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1400-2000m – Najlepsza metoda parzenia: drip, perc – 100% świeżych zbiorów

Ta kawa Tanzania AA rośnie na zboczach góry Killiminjaro w regionie Mbya. Region Mbya skupia około 400 000 drobnych rolników, z których każdy posiada średnio 500 drzew. Wielu z nich prowadzi gospodarstwa nastawione na samozaopatrzenie, a wszystkie owoce kawowca zbiera się ręcznie. Wysokiej jakości kawy uprawiane przez tych rolników znane są jako „Tweega Coffees”. Ta „Tweega Coffee” pochodzi wyłącznie ze stacji myjących położonych na południowo-zachodnich wyżynach, należących do spółdzielni Tembo Coffee Company. W młynie Tembo wysokowartościowe zbiory Tanzania AA „Tweega Coffee” są suszone na słońcu, klasyfikowane i sortowane. Oznaczenie AA wskazuje najwyższą klasę ziaren z tych zbiorów.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać. Oferujemy 8 konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, ciężki French roast — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec poszczególnych profili palenia. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą naturalną w Afryce lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled w Indonezji — przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, zacznij eksperymentować z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się z palarki na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia zdecydowanie dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a filiżanka zachwyca smakiem jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia zapewnia zrównoważony, jasny/średni profil, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body, a całość jest jasna i owocowa, złożona w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to stopień palenia zapewniający największą słodycz. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl może być też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, które tworzą zrównoważoną filiżankę. W kawie zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnej, czekoladowej kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe, oleiste ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna jest popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance wyraźnie się zmienia, a pozostałe jej cechy smakowe przesłaniają nuty spalenizny. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w profilu smakowym. Ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz wyraziste, mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za “najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak kupujesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je palisz, otrzymujesz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym — od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i stopnia rozwoju palenia, że uważamy, iż to klient powinien wybierać własny styl. Oferujemy 8 profili palenia: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, i niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie większość związków aromatycznych wciąż jest obecna i nadaje kawie wyrazisty smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalny smak i związki aromatyczne. Istotną rolę odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatury. Wszystkie te zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą ci przygotować najsmaczniejszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane ze światem kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten opisuje proces, któremu poddaje się ziarna od momentu zebrania owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i przygotowane do eksportu na potrzeby palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed metoda naturalna zwykle daje niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ owoców kawowca, a następnie ziarna suszy się ostrożnie, pozostawiając na nich lepką pozostałość miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna pozostają w zbiorniku z wodą przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których usuwa się pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zazwyczaj jest on mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak w filiżance bardziej wyrazisty.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych, wysoko położonych farm, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna są bogatsze w składniki odżywcze i mają pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić kawy poniżej swoich oczekiwań. Czas odkryć kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… zamów już dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!