Tanzania Peaberry Southern Highlands - Reserve Series ( )

Profilo aromatico a tostatura media

La perla rara, pregiata varietà di chicchi Arabica, un’anomalia genetica che rappresenta solo circa il 5-10% dei raccolti, nota per:

• Gusto morbido e acidità brillante

• Note di cioccolato, frutta a nocciolo, caramello e vino

• Dolce e complesso, con sentori di susina ciliegia e note floreali.

Altitudine: 1300 – 1800 m

Suolo: franco argilloso 

Varietà: Bourbon

Metodo di lavorazione: semi-lavato

Metodo di essiccazione: essiccato al sole

Periodo di raccolta: giugno - settembre

Grado: 1

Luogo:  altopiani meridionali della Tanzania

Micro lotto - Collettivo di piccoli produttori

Negli altopiani meridionali il clima è quasi ideale per produrre caffè Arabica di alta qualità. Il caffè viene raccolto selettivamente e spolpato lo stesso giorno. Dopo la spolpatura, il caffè viene essiccato su letti di essiccazione africani. Una volta raggiunto il livello di umidità ottimale, il caffè in pergamino viene confezionato e consegnato.

Caratteristiche in degustazione

Tanzania Peaberry offre una tazza brillante e pulita, incentrata su dolci note agrumate — arancia e mandarino — con una base mielata di zucchero di canna e un raffinato carattere di tè nero. Le note di frutta a nocciolo, come albicocca e pesca, aggiungono profondità, mentre delicate note di cacao e mandorla tostata completano il profilo. La tostatura media dona un corpo medio e morbido, con una consistenza cremosa e vellutata; il finale è fresco, dolce e persistente, con sentori di agrumi e leggere note di caramello e cacao.

La perla

Tanzania Peaberry è chiamato la perla rara del mondo del caffè perché si forma in un modo insolito. Invece di sviluppare due chicchi appiattiti all’interno della ciliegia di caffè, il peaberry è un chicco singolo, piccolo e rotondo: solo una minima parte di ogni raccolto presenta questa caratteristica. Questa rarità naturale, unita alla forma compatta e alla densità, lo rende molto apprezzato e spesso selezionato a mano per garantirne la qualità. Il risultato è un caffè che in tazza sembra «una gemma»: eccezionalmente pulito e definito, con una vivace luminosità agrumata, una dolcezza stratificata e un finale morbido e vellutato, che si distingue dall’ordinario.