Tanzania Peaberry

Región: Distritos rurales de Hai y Moshi, en la región del Kilimanjaro
Perfil: Grosella negra y flor de jazmín
Intensidad: 2/5
Varietal: Bourbon
Proceso: Lavado, despulpado a mano en la finca y secado en camas elevadas
Aroma: Cítrico y amaderado
Cuerpo: Limpio e intenso
Final: Vivo y brillante

Los mejores cafés de Tanzania se cultivan principalmente en las regiones del Kilimanjaro y Arusha, situadas a entre 1.100 y 1.700 metros sobre el nivel del mar. Los productores de Tanzania Peaberry suelen tener fincas de entre 1 y 2 hectáreas, donde cultivan plátanos, aguacates y maíz, además de café. Muchas fincas recurren a métodos orgánicos para abonar los cultivos, con estiércol animal y mantillo elaborado con los restos de la cosecha de maíz. El café se lava por completo y se despulpa en la propia finca, con despulpadoras artesanales; después fermenta en cubos y se seca sobre esteras o camas elevadas. Una vez seco el pergamino, los agricultores suelen venderlo cuando necesitan dinero. Las lluvias aportan a este café una acidez chispeante, notas florales y afrutadas y un interesante final amaderado.