Tanzania Peaberry

Regione: Distretti rurali di Hai e Moshi, nella regione del Kilimanjaro
Profilo: Ribes nero e fiori di gelsomino
Intensità: 2/5
Varietà: Bourbon
Lavorazione: Lavato, lavorato a mano in loco, essiccato su letti rialzati
Aroma: Agrumi e note legnose
Corpo: Pulito e inebriante
Finale: Deciso e brillante

I migliori caffè della Tanzania vengono coltivati soprattutto nelle regioni del Kilimanjaro e di Arusha, situate a un'altitudine compresa tra 1.100 e 1.700 metri sul livello del mare. I produttori del Tanzania Peaberry possiedono in genere aziende agricole da 1 a 2 ettari, dove coltivano anche banane, avocado e mais. Molte aziende agricole ricorrono a metodi organici per concimare le colture, usando letame animale e pacciame ricavato dal mais. Il caffè viene lavato e lavorato interamente in loco, con spolpatrici artigianali e secchi per la fermentazione, poi essiccato su stuoie o letti rialzati. Una volta essiccato il pergamino, gli agricoltori vendono di solito il caffè in pergamino quando hanno bisogno di denaro. Le piogge donano a questo caffè un'acidità vivace, note floreali e fruttate e un interessante finale legnoso.