Tanzania Peaberry

Regiune: districtele rurale Hai și Moshi din regiunea Kilimanjaro
Profil: Coacăze negre și flori de iasomie
Intensitate: 2/5
Varietate: Bourbon
Procesare: Spălată, măcinată manual la fața locului, uscată pe paturi înălțate
Aromă: Citrice și note lemnoase
Corp: Curat și amețitor
Postgust: Intens și luminos

Cele mai bune cafele din Tanzania sunt cultivate în principal în regiunile Kilimanjaro și Arusha, situate la altitudini între 1.100 și 1.700 de metri deasupra nivelului mării. Producătorii de Tanzania Peaberry au de obicei ferme cu suprafețe între 1 și 2 hectare și cultivă banane, avocado și porumb, pe lângă cafea. Multe ferme se bazează pe metode ecologice pentru fertilizarea culturilor, folosind gunoi de grajd și mulci din recolta de porumb. Cafeaua este spălată complet și măcinată la fața locului, cu ajutorul unor decojitoare făcute manual; apoi fermentează în găleți și se usucă pe rogojini sau pe paturi înălțate. După ce pergamentul s-a uscat, fermierii vând de obicei cafeaua în pergament când au nevoie de bani. Precipitațiile conferă acestei cafele o aciditate vibrantă, note florale și fructate, precum și un postgust lemnos interesant.