Tanzania Peaberry

Région : districts de Hai et de Moshi Rural, dans la région du Kilimandjaro
Profil : Cassis & fleur de jasmin
Intensité : 2/5
Variété : Bourbon
Procédé : Lavé, dépulpé à la main sur place, séché sur des lits surélevés
Arôme : Agrumes & notes boisées
Corps : Net & enivrant
Finale : Vive & éclatante

Les meilleurs cafés de Tanzanie sont principalement cultivés dans les régions du Kilimandjaro et d’Arusha, situées entre 1 100 et 1 700 mètres d’altitude. Les producteurs de Tanzania Peaberry possèdent généralement des fermes de 1 à 2 hectares, où ils cultivent aussi des bananes, des avocats et du maïs. Beaucoup fertilisent leurs cultures avec des méthodes biologiques, en utilisant du fumier animal et du paillis issu de leurs récoltes de maïs. Le café est entièrement lavé et dépulpé sur place à l’aide de dépulpeuses artisanales, fermenté dans des seaux, puis séché sur des nattes ou des lits surélevés. Une fois le parche séché, les producteurs vendent généralement leur café en parche au gré de leurs besoins d’argent. Les précipitations confèrent à ce café une acidité éclatante, des notes florales et fruitées ainsi qu’une finale boisée intéressante.