Tanzania Peaberry

Ce café présente une torréfaction moyenne et des notes de dégustation d’ananas, de chocolat noir et de sucre roux. Le café Peaberry est l’une des spécialités de Tanzanie, et cette mutation rare est très recherchée, en particulier dans les cafés Peaberry du Kilimandjaro.

Un peaberry est une mutation naturelle du grain de café à l’intérieur de sa cerise. En temps normal, deux grains poussent dans chaque fruit, côte à côte, comme les deux moitiés d’une cacahuète. Mais il arrive, dans environ 5 % des cafés du monde, qu’un grain naisse seul. Les grains peaberry sont en quelque sorte gâtés, puisqu’ils n’ont personne avec qui partager. Ils ont tendance à être plus petits, plus denses et nettement plus sucrés et plus savoureux que les grains classiques.

GÉOGRAPHIE : Mbeya, Tanzanie, altitude : 1 600 m

PRODUCTEURS : Iyenga, Mwalyego

VARIÉTÉ : Bourbon

PROCÉDÉ : Lavé

Sachet de 340 g de café en grains fraîchement torréfié.