Tanzania Elton Farm

• Notas de cata: granada, especias cálidas, nibs de cacao
• Nivel de tueste: claro
• Región: Mbeya
• Variedades: Bourbon, N39
• Proceso: lavado
• Altitud: 1600 m

La acidez es lo que hace que este café destaque de verdad. Empieza con una granada brillante y ácida, antes de suavizarse y dar paso a sabores familiares de nibs de cacao y especias de repostería. El cuerpo de este café es intermedio: ni demasiado ligero ni demasiado intenso. Este lote de Tanzania se ha procesado mediante lavado y se cultiva a 1600 metros, por eso la fruta se expresa con claridad y el final es seco.

Elton Farm está en Mbeya, y el café crece a la sombra de árboles de aguacate y macadamia. Más de la mitad de la finca se dedica a la conservación, en lugar de al cultivo. Elton también funciona como punto de recogida y estación de lavado para los productores de las colinas cercanas, así que su café pasa por aquí antes de salir.

Si te gustan los tuestes claros y buscas uno con especias y estructura, este es para ti. En nuestras pruebas funcionó bien con V60, Aeropress y Chemex, y admite experimentación; merece la pena ajustar la proporción o la molienda para ver cómo se equilibran las especias.