Honduras COMSA

• Notas de cata: mora, snickerdoodle, miel de flores silvestres
• Nivel de tueste: claro
• Región: La Paz
• Variedades: catimor, caturra, bourbon, typica
• Proceso: natural
• Altitud: 1220 m

COMSA es uno de nuestros favoritos cada otoño, y el lote de este año demuestra por qué. La mora es la protagonista en taza; una nota de snickerdoodle aporta un toque cálido de canela y azúcar horneadas, y la miel de flores silvestres acompaña el final. Es un café de proceso natural, así que, mientras las cerezas se secan al sol, la fermentación potencia el dulzor de los frutos rojos y el cuerpo se mantiene consistente.

Lo cultivan miembros de la cooperativa COMSA en las tierras altas de Marcala, en el departamento de La Paz, Honduras. El lote cuenta con certificación ecológica y Fair Trade, y los productores de COMSA son conocidos por sus métodos de procesamiento innovadores y su agricultura sostenible. Esa combinación de dulzor y consistencia es la razón por la que este café vuelve a nuestra selección año tras año.

Si te gustan los cafés naturales con estructura, este es el de cuerpo más intenso de la selección de otoño: dulce y afrutado, sin resultar excesivo. Destaca preparado en cafetera de filtro o por inmersión, y también funciona muy bien como espresso de origen único. Y si lo probaste algún otoño anterior, el lote de este año te parecerá el mismo amigo, con nuevas historias que contar.