Honduras COMSA

• Note di degustazione: mora, snickerdoodle, miele di fiori selvatici
• Livello di tostatura: chiara
• Regione: La Paz
• Varietà: catimor, caturra, bourbon, typica
• Lavorazione: natural
• Altitudine: 1220 m

COMSA è un caffè tra i nostri preferiti ogni autunno, e il lotto di quest'anno ne spiega il motivo. La mora è protagonista in tazza, con una nota di snickerdoodle che aggiunge un calore di cannella e zucchero al forno, mentre il miele di fiori selvatici accompagna il finale. La lavorazione è natural: durante l'essiccazione al sole delle ciliegie, la fermentazione intensifica la dolcezza dei frutti di bosco, mantenendo al contempo un corpo importante.

È coltivato dai membri della cooperativa COMSA sugli altipiani di Marcala, nel dipartimento di La Paz, in Honduras. Il lotto è certificato biologico e Fair Trade; i produttori di COMSA sono noti per i metodi di lavorazione innovativi e l'agricoltura sostenibile. È questa combinazione di dolcezza e costanza a riportare questo caffè nella nostra selezione anno dopo anno.

Se ti piacciono i caffè natural strutturati, questo è quello dal corpo più pieno della selezione autunnale: dolce di frutti di bosco, ma senza eccessi. Dà il meglio in pour-over o per infusione e regge bene anche come espresso monorigine. E se lo hai assaggiato in un autunno passato, il lotto di quest'anno ti sembrerà lo stesso amico, con nuove storie da raccontare.