Jose Santos Gonzales - Honduras • Natural Process V.3

Note di degustazione:  Selz alla fragola e albicocca, zucchero filato blu e frutta scura

Origine: Honduras

Finca: Corea

Produttore: Jose Santos Gonzales

Livello di tostatura: Piuttosto chiara

Metodo di lavorazione: Natural

Varietà: IH-90

Importatori: Benjamin Paz, Covoya, San Vicente

Storia: 

Dopo aver lavorato in una fabbrica di abbigliamento fin da giovane, Jose decise di cambiare stile di vita e dedicarsi alla passione per il caffè, ispirato da suo nonno, che aveva lavorato per molti anni in una finca di caffè. Otto anni fa, Jose acquistò la proprietà in cui vive attualmente e iniziò a preparare un vivaio di piante di caffè. Quello stesso anno lasciò il lavoro per dedicarsi completamente alla finca, da cui ora dipende interamente.

Inizialmente Jose produceva caffè convenzionale, ma non era redditizio a causa dei bassi prezzi di mercato. Si trovò in difficoltà economiche e prese persino in considerazione l'idea di vendere la finca. Tuttavia, un amico e vicino di casa gli fece conoscere il caffè specialty e il suo potenziale di vendita a prezzi migliori. Con il supporto e le conoscenze del beneficio San Vicente, Jose ha iniziato a produrre il suo primo microlotto di caffè specialty tre anni fa. Da allora, la sua situazione è migliorata notevolmente.

Questo è il quarto anno in cui acquistiamo caffè da Jose Santos Gonzales. Jose vive in una splendida proprietà sul monte Santa Barbara, che ha ottenuto innumerevoli piazzamenti nelle competizioni Cup of Excellence dell'Honduras. La finca di Jose si estende su diversi acri che si affacciano sul lago Yojoa, una delle caratteristiche naturali che rendono questa montagna perfetta per coltivare caffè di qualità, poiché contribuisce a stabilizzare le temperature durante il giorno e nel corso dell'anno.