Jose Santos Gonzales - Honduras • Natural Process V.3

Wyczuwamy:  musujący napój truskawkowo-morelowy, niebieską watę cukrową i owoc cienia

Pochodzenie: Honduras

Farma: Corea

Farmer: Jose Santos Gonzales

Stopień palenia: Dość jasne

Obróbka: Natural

Odmiana: IH-90

Importerzy: Benjamin Paz, Covoya, San Vicente

Historia: 

Od młodości Jose pracował w fabryce odzieżowej, ale postanowił zmienić styl życia i poświęcić się pasji do kawy. Zainspirował go dziadek, który przez wiele lat pracował na farmie kawowej. Osiem lat temu Jose kupił obecną posiadłość i zaczął przygotowywać szkółkę kawowca. W tym samym roku rzucił pracę, by w pełni poświęcić się farmie, od której teraz całkowicie zależy jego utrzymanie.

Początkowo Jose produkował kawę konwencjonalną, ale niskie ceny rynkowe sprawiały, że nie przynosiła zysku. Miał trudności finansowe i rozważał nawet sprzedaż farmy. Znajomy i sąsiad opowiedział mu jednak o kawie specialty i jej potencjale, który pozwala uzyskać lepsze ceny. Dzięki wsparciu i wiedzy pracowników młyna San Vicente trzy lata temu Jose wyprodukował swoją pierwszą mikropartię kawy specialty. Od tego czasu jego sytuacja znacznie się poprawiła.

To już czwarty rok, odkąd kupujemy kawę od Jose Santosa Gonzalesa. Jose mieszka na malowniczej działce w górach Santa Barbara, które mogą pochwalić się licznymi sukcesami w konkursach Cup of Excellence w Hondurasie. Z farmy Jose, obejmującej kilka akrów, roztacza się widok na jezioro Yojoa. To jeden z naturalnych elementów, dzięki którym góry te doskonale nadają się do uprawy znakomitej kawy — pomaga stabilizować temperaturę przez cały dzień i rok.