Jose Santos Gonzales - Honduras • Natural Process V.3

Notas de cata:  Seltz de fresa y albaricoque, algodón de azúcar azul y fruta misteriosa

Origen: Honduras

Finca: Corea

Productor: Jose Santos Gonzales

Nivel de tueste: Bastante claro

Proceso: Natural

Variedad: IH-90

Importador(es): Benjamin Paz, Covoya, San Vicente

Historia: 

Tras trabajar desde joven en una fábrica de ropa, Jose decidió cambiar de estilo de vida y dedicarse a su pasión por el café, inspirado por su abuelo, que había trabajado durante muchos años en una finca cafetera. Hace ocho años, Jose compró la propiedad en la que vive actualmente y empezó a preparar un vivero de café. Ese mismo año dejó su trabajo para dedicarse por completo a la finca, de la que ahora depende totalmente.

Al principio, Jose producía café convencional, pero no le resultaba rentable debido a los bajos precios del mercado. Pasó apuros económicos e incluso se planteó vender la finca. Sin embargo, un amigo y vecino le habló del café de especialidad y de su potencial para conseguir mejores ventas. Con el apoyo y los conocimientos del beneficio San Vicente, Jose produjo su primer microlote de café de especialidad hace tres años. Desde entonces, su situación ha mejorado considerablemente.

Este es el cuarto año que compramos café a Jose Santos Gonzales. Jose vive en una hermosa parcela en la montaña de Santa Barbara, que ha obtenido innumerables puestos destacados en las competiciones de la Taza de Excelencia de Honduras. La finca de Jose tiene varias hectáreas con vistas al lago Yojoa, una de las características naturales que hacen que esta montaña sea perfecta para cultivar cafés excelentes, ya que ayuda a estabilizar las temperaturas durante el día y a lo largo del año.