The Dark Arts - Guatemala • Washed

Notas de cata: chocolate negro, melaza y moras 

Origen: Guatemala - Primavera Family Blend 

Proceso: Lavado

Importador: Primavera 

Detalles del café: 

Empezamos a trabajar con Primavera en 2020 y Primavera Family Blend se ha convertido en un clásico de nuestro programa de compra de café verde. Como muchos importadores y exportadores de café de especialidad, Primavera debe encontrar el equilibrio entre comprar únicamente café de gran calidad e incorporar a tantos productores como sea posible, con la esperanza de fomentar una mejora continua. Primavera Family Blend es una excelente forma de comprar cafés que no alcanzan una puntuación lo bastante alta como para ofrecerlos a tostadores de especialidad como microlotes de precio más elevado, pero que aun así obtienen una puntuación suficiente para no acabar en el mercado de materias primas. Esto permite a Primavera desarrollar relaciones y mantener el contacto con agricultores que, en los próximos años, podrían aumentar considerablemente el precio que obtienen por su café con algunas pequeñas mejoras. 

Y, además, hay quien prefiere el perfil de estos cafés de especialidad con una puntuación ligeramente más baja, y creemos que este perfil es perfecto para tostar el café más oscuro de una forma de la que nos sentimos orgullosos. Este café mantiene su estructura con un tueste más oscuro y ofrece sabores más intensos y profundos, sin dejar de resaltar lo que hace especial al café de especialidad.