The Dark Arts - Guatemala • Washed

Notes de dégustation : chocolat noir, mélasse, mûres

Origine : Guatemala - Primavera Family Blend

Procédé : Washed

Importateur : Primavera

Détails du café :

Nous avons commencé à travailler avec Primavera en 2020, et le Primavera Family Blend est devenu un incontournable de notre programme d’achat de café vert. Comme beaucoup d’importateurs-exportateurs de café de spécialité, Primavera doit trouver un équilibre entre l’achat de cafés de grande qualité et l’intégration du plus grand nombre possible de producteurs, afin d’encourager une amélioration continue. Le Primavera Family Blend est un excellent moyen pour eux d’acheter des cafés dont la note n’est pas tout à fait assez élevée pour être proposés aux torréfacteurs de spécialité sous forme de microlots plus chers, mais qui obtiennent tout de même une note suffisamment élevée pour ne pas être relégués au marché des produits de base. Cela permet à Primavera de nouer des relations et de garder le contact avec des producteurs qui, dans les années à venir, pourront augmenter considérablement le prix qu’ils obtiennent pour leur café grâce à quelques petites améliorations.

Et puis, certaines personnes préfèrent même le profil de ces cafés de spécialité légèrement moins bien notés, et nous pensons que ce profil est idéal pour torréfier un café plus foncé, d’une manière dont nous sommes fiers. Ce café conserve sa structure sous l’effet d’une torréfaction plus poussée et offre des saveurs plus intenses et plus sombres, tout en mettant en valeur ce qui rend le café de spécialité si particulier.