The Dark Arts - Guatemala • Washed

We proeven: pure chocolade, melasse, bramen 

Herkomst: Guatemala - Primavera Family Blend 

Verwerking: Washed

Importeur: Primavera 

Koffiedetails: 

In 2020 zijn we voor het eerst met Primavera gaan samenwerken en de Primavera Family Blend is inmiddels een vaste waarde in ons programma voor de inkoop van groene koffie. Net als veel andere importeurs en exporteurs van specialty coffee moet Primavera een balans vinden tussen alleen koffie van hoge kwaliteit inkopen en tegelijkertijd zoveel mogelijk koffieproducenten erbij betrekken, in de hoop voortdurende verbetering aan te moedigen. De Primavera Family Blend is een goede manier om koffie in te kopen die niet hoog genoeg scoort om als duurdere microlots aan branders van specialty coffee aan te bieden, maar wel hoog genoeg om niet op de grondstoffenmarkt terecht te komen. Zo kan Primavera relaties opbouwen en contact houden met boeren die in de komende jaren de prijs die ze voor hun koffie kunnen krijgen flink kunnen verhogen met een paar kleine verbeteringen. 

En sommige mensen geven zelfs de voorkeur aan het smaakprofiel van deze iets lager scorende specialty coffees. Wij vinden dat dit profiel de perfecte gelegenheid biedt om koffie donkerder te branden op een manier waar we trots op zijn. Deze koffie behoudt zijn structuur bij een donkere branding en heeft krachtigere, donkerdere smaken, terwijl hij nog steeds laat zien wat specialty coffee zo bijzonder maakt.