GUATEMALA-GUAYABALES (WASHED)

De lots van Guayabales laten steevast een uitstekende aciditeit, een rijke zoetheid van hard candy en een heldere fruitige rode draad zien. Pedro snoeit agressiever dan de meeste van zijn broers en zussen, en dat lijkt goed voor hem uit te pakken. Zijn opbrengsten zijn gestroomlijnd en de profielen zijn jaar na jaar steevast opvallend goed. De bomen zorgen deels voor schaduw; deels biedt de steile helling van het land zelf beschutting. De ligging en helling zorgen in de vroege ochtend voor schaduw en vaak voor mist in de middag, waardoor de groei vertraagt en suikers zich ontwikkelen.

Pedro is een stille man; zijn kalme en gedisciplineerde houding weerspiegelt de rust van de bergen van Hoja Blanca. Hij zegt weinig en observeert voordat hij de perfecte vraag stelt. Al zijn broers hebben veel respect voor hem en als hij iets zegt, luisteren ze aandachtig. Pedro is een goede luisteraar, staat open voor andere ideeën en is erg geduldig en standvastig. Een gewas dat zeven jaar nodig heeft om van zaad tot de eerste volledige oogst te komen, heeft veel baat bij zo’n karakter. Hij heeft twee dochters en zes zonen. Zijn zoons Ervin en Nehemias werken met hem op de boerderij.

Guayabales heeft, net als alle boerderijen in Guatemala, de nodige uitdagingen gekend. Hoewel Pedro de roestziekte de afgelopen jaren grotendeels heeft weten te overwinnen, maakt de moeilijke weg naar Hoja Blanca de oogst lastig, vooral na zware regenval. Pedro wil zijn lots blijven verbeteren, met verschillende variëteiten en op termijn betere verwerkingstechnieken. In de loop der jaren heeft hij veel vooruitgang gezien, en de jongere generatie innoveert Pedro's werkwijzen in een razendsnel tempo: geselecteerde lots drogen op verhoogde bedden, nieuwe lots aanplanten en experimenteren met verwerking. Vorig jaar nog behaalde Pedro met een Gesha-Caturra de derde plaats in het algemeen klassement van de Guatemala COE!