Guatemala - La Poza (Washed)

Nume: La Poza

Țară: Guatemala

Regiune: Huehuetenango

Varietate: Red Bourbon

Procesare: Washed

Altitudine: 1.700-1.810 m s.n.m.

Note de gust: mousse de ciocolată, miere de flori de portocal, biscuiți fragezi

În 1963, Don Alejandro Morales a cumpărat ferma, unde creșteau arbori bătrâni de bourbon și typica; în 1980, fiul său, Dr. Fredy Morales, a preluat plantația și, în onoarea soției sale, a numit ferma ROSMA, de la Rose Mary. Pe atunci nu exista niciun drum până la fermă, iar toate proviziile trebuiau transportate pe catâri, într-o călătorie de aproximativ o oră. Cu ajutorul liderilor comunității din Caserio Buena Vista, au construit un drum până la fermă, de care a beneficiat întreaga comunitate. O altă realizare importantă a Finca Rosma a fost aducerea apei proaspete de izvor printr-o conductă de cinci kilometri, care ajunge până la fermă.

Din cauza topografiei terenului, procesarea cafelei era dificilă. A fost nevoie de multă muncă pentru a construi infrastructura necesară producției de cafea; de atunci, moara de cafea a devenit un punct de atracție al proprietății, iar datorită unei instalații ecologice de procesare umedă, ferma poate procesa cafea de înaltă calitate.

În ultimii 5 ani, ne-am reînnoit plantația de cafea pentru a îmbunătăți calitatea, introducând varietăți precum Hibrid H1, pacamara, gesha, SL28 și maragogype.

Finca Rosma a fost catalogată drept o fermă de cafea sustenabilă, respectând două criterii fundamentale: responsabilitatea față de mediu și cea socială. Le oferim angajaților fermei locuințe, școli și asistență medicală.

Dacă ai întrebări, te rugăm să ne contactezi la  orders@theorycoffee.com