GUATEMALA-GUAYABALES (WASHED)

Partie z Guayabales niezmiennie wyróżniają się doskonałą kwasowością, bogatą słodyczą landrynek i wyraźną owocową nutą przewodnią. Pedro stosuje intensywniejsze przycinanie niż większość jego rodzeństwa i wygląda na to, że przynosi mu to dobre rezultaty. Jego plony są bardziej wyrównane, a profile z roku na rok niezmiennie się wyróżniają. Cień zapewniają częściowo drzewa, a częściowo strome ukształtowanie terenu. Położenie i nachylenie zbocza osłaniają uprawy wczesnym rankiem, a popołudniowa mgła często spowalnia wzrost i sprzyja rozwojowi cukrów.

Pedro jest cichym człowiekiem, a jego spokojne, zdyscyplinowane usposobienie odzwierciedla spokój gór Hoja Blanca. Niewiele mówi, najpierw obserwuje, a potem zadaje idealne pytanie. Wszyscy jego bracia bardzo go szanują, a kiedy się odzywa, uważnie go słuchają. Pedro świetnie słucha innych, ma otwarty umysł, jest cierpliwy i opanowany. Uprawa, która od nasiona do pierwszych pełnych zbiorów potrzebuje 7 lat, wiele zyskuje dzięki takiemu usposobieniu. Ma 2 córki i 6 synów; jego synowie Ervin i Nehemias pracują z nim na farmie.

Guayabales, podobnie jak wszystkie farmy w Gwatemali, mierzy się z wyzwaniami. W ostatnich latach Pedro w większości uporał się z rdzą kawową, ale trudna droga do Hoja Blanca utrudnia zbiory, zwłaszcza po ulewnych deszczach. Pedro chce nadal ulepszać swoje partie, dodawać nowe odmiany i z czasem doskonalić metody obróbki. Przez lata wiele się poprawiło, a młodsze pokolenie błyskawicznie wprowadza innowacje w metodach Pedra: suszy wybrane partie na stołach, zakłada nowe uprawy i eksperymentuje z obróbką. Jeszcze w zeszłym roku Pedro zajął trzecie miejsce w klasyfikacji generalnej konkursu Guatemala COE z kawą Gesha-Caturra!