Jose Santos Gonzales - Honduras • Natural Process V.3

Notes de dégustation : limonade pétillante à la fraise et à l’abricot, barbe à papa bleue et fruits mystérieux

Origine : Honduras

Ferme : Corea

Producteur : Jose Santos Gonzales

Niveau de torréfaction : Plutôt clair

Procédé : Natural

Variété : IH-90

Importateur(s) : Benjamin Paz, Covoya, San Vicente

Histoire : 

Après avoir travaillé dans une usine de confection depuis son plus jeune âge, Jose a décidé de changer de mode de vie et de se consacrer à sa passion pour le café, inspiré par son grand-père, qui avait travaillé dans une ferme caféicole pendant de nombreuses années. Il y a huit ans, Jose a acheté sa propriété actuelle et a commencé à préparer une pépinière de caféiers. La même année, il a quitté son emploi pour se consacrer entièrement à la ferme, dont il dépend désormais entièrement.

Au départ, Jose produisait du café conventionnel, mais cette activité n’était pas rentable en raison des faibles prix du marché. Il a connu des difficultés financières et a même envisagé de vendre la ferme. Cependant, un ami et voisin lui a fait découvrir le café de spécialité et son potentiel de vente à meilleur prix. Grâce au soutien et aux connaissances du moulin San Vicente, Jose a commencé à produire son premier micro-lot de café de spécialité il y a trois ans. Depuis, sa situation s’est considérablement améliorée.

C’est la quatrième année que nous achetons du café à Jose Santos Gonzales. Jose vit sur une magnifique parcelle de terrain dans les montagnes de Santa Barbara, qui a vu de nombreux cafés se distinguer lors des concours Cup of Excellence du Honduras. La ferme de Jose s’étend sur plusieurs acres qui surplombent le lac Yojoa, l’un des éléments naturels qui rendent ces montagnes idéales pour la culture de beaux cafés, car il contribue à stabiliser les températures tout au long de la journée et de l’année.