Jose Santos Gonzales - Honduras • Natural Process V.3

We proeven:  Aardbeien-abrikozen-seltzer, blauwe suikerspin en schaduwfruit

Herkomst: Honduras

Farm: Corea

Boer: Jose Santos Gonzales

Brandniveau: Vrij licht

Verwerking: Natural

Variëteit: IH-90

Importeur(s): Benjamin Paz, Covoya, San Vicente

Geschiedenis: 

Jose werkte sinds zijn jeugd in een kledingfabriek, maar besloot zijn levensstijl te veranderen en zijn passie voor koffie te volgen. Hij liet zich inspireren door zijn grootvader, die jarenlang op een koffieboerderij had gewerkt. Acht jaar geleden kocht Jose zijn huidige stuk grond en begon hij met het voorbereiden van een koffiekwekerij. Datzelfde jaar nam hij ontslag om zich volledig aan de farm te wijden, waarvan hij nu volledig afhankelijk is.

Aanvankelijk produceerde Jose conventionele koffie, maar door de lage marktprijzen was dat niet winstgevend. Hij kwam financieel in de problemen en overwoog zelfs de farm te verkopen. Een vriend en buurman maakte hem echter bekend met specialty coffee en de mogelijkheden om die beter te verkopen. Met de steun en kennis van de San Vicente-molen produceerde Jose drie jaar geleden zijn eerste microlot specialty coffee. Sindsdien is zijn situatie aanzienlijk verbeterd.

Dit is het vierde jaar dat we koffie kopen van Jose Santos Gonzales. Jose woont op een prachtig stuk land op de berg Santa Barbara, waar talloze prijzen zijn gewonnen in de Cup of Excellence-wedstrijden van Honduras. Zijn farm beslaat meerdere hectares met uitzicht op het Yojoameer, een van de natuurlijke kenmerken die deze berg ideaal maken voor de teelt van prachtige koffies. Het meer helpt de temperaturen gedurende de dag en het jaar te stabiliseren.