Jose Santos Gonzales - Honduras • Natural Process V.3

Note de gust:  Seltzer cu căpșuni și caise, vată de zahăr albastră și fructe de umbră

Origine: Honduras

Fermă: Corea

Fermier: Jose Santos Gonzales

Grad de prăjire: Destul de deschisă

Procesare: Natural

Varietate: IH-90

Importator(i): Benjamin Paz, Covoya, San Vicente

Istoric: 

După ce a lucrat într-o fabrică de îmbrăcăminte încă din tinerețe, Jose a decis să-și schimbe stilul de viață și să-și urmeze pasiunea pentru cafea, inspirat de bunicul său, care lucrase mulți ani la o fermă de cafea. Acum opt ani, Jose a cumpărat proprietatea pe care o deține în prezent și a început să pregătească o pepinieră de cafea. În același an, și-a părăsit locul de muncă pentru a se dedica în întregime fermei, de care depinde acum în totalitate.

La început, Jose producea cafea convențională, dar aceasta nu era profitabilă din cauza prețurilor scăzute de pe piață. A avut dificultăți financiare și chiar s-a gândit să vândă ferma. Totuși, un prieten și vecin i-a făcut cunoscută cafeaua de specialitate și potențialul acesteia de a aduce venituri mai bune. Cu sprijinul și cunoștințele oferite de stația de procesare San Vicente, Jose a început să producă primul său micro-lot de cafea de specialitate în urmă cu trei ani. De atunci, situația lui s-a îmbunătățit semnificativ.

Acesta este al patrulea an în care cumpărăm cafea de la Jose Santos Gonzales. Jose locuiește pe un teren frumos de pe muntele Santa Barbara, care s-a remarcat prin numeroase clasări în competițiile Cup of Excellence din Honduras. Ferma lui Jose se întinde pe câțiva acri, cu vedere spre lacul Yojoa, unul dintre elementele naturale care fac acest munte perfect pentru cultivarea unor cafele deosebite, deoarece ajută la stabilizarea temperaturilor de-a lungul zilei și al anului.