Tanzania / AA Mondul Estate

Situata sugli altopiani che si estendono dal Monte Meru, nel nord della Tanzania, Mondul Coffee Estate coltiva chicchi di caffè specialty Arabica della più alta qualità dal 1931. Mondul Coffee Estate vanta una conoscenza approfondita e una passione ereditaria per il caffè specialty. Una comunità consolidata di oltre 100 dipendenti permanenti vive e lavora nella tenuta. I dipendenti custodiscono i metodi tradizionali di produzione del caffè, adottando al contempo pratiche moderne. A Mondul, le ciliegie mature vengono selezionate con cura e spolpate entro 8 ore dalla raccolta; seguono una fermentazione completa di 24-36 ore, con un lavaggio intermedio effettuato da 12 a 18 ore dopo l’inizio della fermentazione. Completate queste fasi, vengono essiccate lentamente per 21 giorni. Il caffè pergamino secco, con un’umidità del 10,5%, viene lasciato riposare prima di essere inviato alla decorticatrice per la decorticatura e la classificazione. Il caffè verde specialty di Mondul Coffee Estate regala costantemente una tazza di alta qualità, con note complesse che si rinnovano di stagione in stagione. Note di degustazione: albicocca - limone - clementina - zucchero di canna - tè nero Produttore: Mondul Coffee Estate Regione: Monte Meru Altitudine: 1765 m Varietà: Blue Mountain, Bourbon, KP423, N39 Processo: lavato