Tanzania / AA Mondul Estate

Situé dans les hauts plateaux qui s’étendent depuis le mont Meru, dans le nord de la Tanzanie, Mondul Coffee Estate cultive des grains de café Arabica de spécialité de la plus haute qualité depuis 1931. Mondul Coffee Estate possède une expertise pointue et une passion transmise de génération en génération pour le café de spécialité. Une communauté bien établie de plus de 100 employés permanents vit et travaille sur place. Ces employés perpétuent les méthodes traditionnelles de production du café, tout en adoptant des pratiques modernes. À Mondul, les cerises mûres sont soigneusement sélectionnées, dépulpées dans les 8 heures suivant la récolte, puis fermentées pendant 24 à 36 heures, avec un lavage intermédiaire effectué 12 à 18 heures après le début de la fermentation. Une fois ces étapes terminées, elles sont séchées lentement pendant 21 jours. Le café en parche sec, dont le taux d’humidité est de 10,5 %, est conditionné avant d’être envoyé au moulin à sec pour le décorticage et le tri. Le café vert de spécialité importé de Mondul Coffee Estate donne régulièrement une tasse de grande qualité aux notes complexes, saison après saison. Notes de dégustation Abricot - Citron - Clémentine - Sucre brun - Thé noir Producteur : Mondul Coffee Estate Région : Mt. Meru Altitude : 1765 m Variétés : Blue Mountain, Bourbon, KP423, N39 Procédé : Lavé