Tanzania / AA Mondul Estate

Położona na wyżynach ciągnących się od góry Meru w północnej Tanzanii plantacja Mondul Coffee Estate uprawia ziarna najwyższej jakości arabiki specialty od 1931 roku. Mondul Coffee Estate ma rozległą wiedzę i wielopokoleniową pasję do kawy specialty. Od dawna działa tu społeczność ponad 100 stałych pracowników, którzy mieszkają i pracują na miejscu. Pracownicy ci stosują tradycyjne metody produkcji kawy, jednocześnie stopniowo wdrażając nowoczesne praktyki. W Mondul dojrzałe owoce kawowca są starannie selekcjonowane, a następnie odpulpurowywane w ciągu 8 godzin od zbiorów i poddawane pełnej fermentacji przez 24–36 godzin. W jej trakcie, po 12–18 godzinach, przeprowadza się płukanie. Po zakończeniu tych etapów ziarna są powoli suszone przez 21 dni. Suchy pergamin o wilgotności 10,5% jest kondycjonowany przed dostarczeniem do młyna, gdzie ziarna są łuskane i sortowane. Zielona kawa specialty z Mondul Coffee Estate, sprowadzana przez palarnię, niezmiennie zapewnia wysokiej jakości napar o złożonych nutach sezon po sezonie. Nuty smakowe: morela – cytryna – klementynka – brązowy cukier – czarna herbata Producent: Mondul Coffee Estate Region: Mt. Meru Wysokość upraw: 1765 m Odmiany: Blue Mountain, Bourbon, KP423, N39 Obróbka: washed