Tanzania / AA Mondul Estate

Mondul Coffee Estate ligt in de hooglanden die zich uitstrekken vanaf Mt. Meru in het noorden van Tanzania en verbouwt sinds 1931 Arabica-bonen van de hoogste kwaliteit voor specialty coffee. Mondul Coffee Estate beschikt over uitgebreide kennis en een van generatie op generatie doorgegeven passie voor specialty coffee. Een hechte gemeenschap van meer dan 100 vaste medewerkers woont en werkt op het landgoed. Deze medewerkers houden vast aan traditionele methoden voor koffieproductie en nemen onderweg ook moderne werkwijzen over. Bij Mondul worden rijpe koffiebessen zorgvuldig geselecteerd en binnen 8 uur na de oogst ontpulpect. Daarna fermenteren ze 24 tot 36 uur, met een tussentijdse wasbeurt 12 tot 18 uur na het begin van de fermentatie. Na deze stappen worden ze 21 dagen langzaam gedroogd. De droge parchment met een vochtgehalte van 10,5% wordt geconditioneerd voordat deze naar de dry mill gaat om te worden gepeld en gesorteerd. De specialty green coffee van Mondul Coffee Estate levert jaar na jaar een kop koffie van hoge kwaliteit met complexe smaaknoten. Smaaknoten Abrikoos - Citroen - Clementine - Bruine suiker - Zwarte thee Producent: Mondul Coffee Estate Regio: Mt. Meru Hoogte: 1765 m Variëteit: Blue Mountain, Bourbon, KP423, N39 Verwerking: washed