Sugarcane EA Decaf

Hier erfährst du ein wenig darüber, wie Decaf Sugarcane EA hergestellt wird. Der Rohkaffee wird in einer Umgebung mit niedrigem Druck gedämpft.

Durch diesen Prozess öffnen sich die Poren des Kaffees und das Koffein lässt sich leichter extrahieren. Der Kaffee wird in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat (E.A.) gegeben – einer natürlich vorkommenden Verbindung und einem Lösungsmittel, das durch die Fermentation von Zuckerrohr gewonnen wird.

Die Bohnen werden in das Lösungsmittel getaucht, das sich auf natürliche Weise an die Salze der Chlorogensäuren im Kaffee bindet und so die Extraktion des Koffeins ermöglicht. Mit der Zeit sättigen sich die Bohnen, weshalb die Lösung gewechselt werden muss. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt.

Nach Abschluss des Prozesses werden die Bohnen erneut gedämpft, um alle EA-Rückstände zu entfernen. Anschließend werden sie getrocknet und für den Transport und die Röstung vorbereitet.

· Herkunft: Kolumbien, Caldas

· Aufbereitung: Washed

· Entkoffeinierungsverfahren: Sugarcane EA

· Aroma: Zimt

· Geschmack: Lebkuchen, süße Zitrone