Sugarcane EA Decaf

Voici quelques informations sur la fabrication du Decaf Sugarcane EA. Le café vert est soumis à la vapeur dans un environnement à basse pression.

Ce processus ouvre les pores du café et facilite ainsi l’extraction de la caféine. Le café est placé dans une solution d’eau et d’acétate d’éthyle (E.A.), un composé et solvant naturellement présent, obtenu par la fermentation de la canne à sucre.

Les grains sont plongés dans le solvant, qui se lie naturellement aux sels des acides chlorogéniques présents dans le café, permettant ainsi l’extraction de la caféine. Au fil du temps, les grains sont saturés et la solution doit être changée. Cette opération est répétée plusieurs fois.

Une fois le processus terminé, les grains sont à nouveau passés à la vapeur pour éliminer toute trace d’E.A., puis séchés et préparés pour le transport et la torréfaction.

· Origine : Colombie, Caldas

· Traitement : lavé

· Procédé de décaféination : Sugarcane EA

· Arôme : cannelle

· Saveur : biscuits au pain d’épices, citron doux