Sugarcane EA Decaf

Ecco qualche informazione su come viene prodotto Decaf Sugarcane EA. Il caffè verde viene sottoposto a vapore in un ambiente a bassa pressione.

Questo processo apre i pori del caffè e facilita l’estrazione della caffeina. Il caffè viene immerso in una soluzione di acqua e acetato di etile (E.A.), un composto e solvente naturale derivato dalla fermentazione della canna da zucchero.

I chicchi vengono immersi nel solvente, che si lega naturalmente ai sali degli acidi clorogenici presenti nel caffè, consentendo l’estrazione della caffeina. Con il tempo i chicchi si saturano e la soluzione deve essere cambiata. Questa operazione viene ripetuta diverse volte.

Al termine del processo, i chicchi vengono nuovamente sottoposti a vapore per rimuovere ogni traccia di E.A., quindi vengono essiccati e preparati per il trasporto e la tostatura.

· Origine: Colombia, Caldas

· Lavorazione: lavato

· Processo di decaffeinizzazione: Sugarcane EA

· Aroma: cannella

· Note di degustazione: biscotti allo zenzero, limone dolce