Peru – Puente Solaya

Peru – Puente Solaya

Geschmacksbeschreibung

Peru Puente Solaya duftet nach Walnuss und Orangenzeste, mit einer leichten Blumigkeit und einer würzigen Note. In der Tasse kommen Schokolade und Tonkabohne zur Geltung, zusammen mit einer buttrigen, vollen Süße.

Der Kaffee ist eher saftig als frisch. Er hat fruchtige Noten, bleibt dabei aber rund und geht in der Süße auf. Hell geröstet, aber nicht mild: Der Körper ist voll und der Geschmack hält lange an. Als Filterkaffee ist die Tasse ausgewogen und rund.

Als Espresso treten Süße, Fruchtigkeit und Schokolade stärker hervor, doch für einen gleichmäßigen Durchlauf braucht es etwas Feingefühl bei Mahlgrad und Dosierung. Deshalb ist Espresso auf dem Etikett nicht als erste Zubereitungsempfehlung angegeben.

Spezifikationen

• Land: Peru
• Departamento: Cajamarca
• Provinz: Cutervo
• Distrikt: Callayuc
• Produzenten: 17
• Varietäten: Caturra, Pache
• Höhe: 1800 bis 2000 Meter über dem Meeresspiegel
• Erntezeit: Juni bis September
• Erntejahr: 2025
• Aufbereitung: washed, Fermentation von mindestens 48 Stunden
• Trocknung: 15 Tage in der Sonne
• Lieferant: Cultivar Coffees B.V.

Callayuc, Provinz Cutervo

Der Norden Perus hat dank der Anden und der Nähe zum Äquator ein warmes Klima, fruchtbare Böden und dichte Vegetation. Innerhalb dieses Gebiets zeichnet sich die Region Cajamarca durch ihre vielfältige Landschaft aus, von Andenökosystemen bis hin zu hoch gelegenen Wäldern.

Die Provinz Cutervo ist für ihre Nebelwälder, Hochmoore und Trockenwälder bekannt, die im Nationalpark Cutervo geschützt sind. Der Park umfasst mehr als 82.000 Hektar und versorgt über 90.000 Einwohner in sieben Einzugsgebieten mit Nahrung und Wasser. Wasser ist dort die wichtigste Ressource, weshalb ein großer Teil der Bevölkerung Kaffee anbauen kann. Auch Zuckerrohr, Reis, Obstbäume und Viehzucht sind in der Gegend verbreitet.

Der Kaffeeanbau in Callayuc hat erst vor Kurzem begonnen, vor allem rund um die bewohnten Orte.

Wie Cultivar diese Bauern fand

Die Zusammenarbeit begann mehr oder weniger zufällig. Cultivar probierte 2020 den Kaffee einer Produzentin aus der Gegend, Azucena, und war beeindruckt. Dreyde und Lisanne vom Cultivar-Team stiegen auf das Motorrad und fuhren zweieinhalb Stunden nach Callayuc. Unterwegs fragten sie herum, ob jemand wüsste, wo sie wohnte. Sie fanden sie, und ihr Kaffee war erneut ausgezeichnet.

Zurück im Kaffeelager von Cultivar in Jaén erzählten sie ihrem Kollegen Goti davon. Er sagte, dass sein Mann aus der Nachbargemeinde stammte. Er fuhr mit zurück und stellte das Team seiner Familie und den Nachbarn vor. So entstand sofort Vertrauen. Innerhalb weniger Wochen trafen viele Säcke ein, aus denen die am besten bewerteten Partien für diesen Microlot ausgewählt wurden.

Der Name verweist auf die Umgebung. Puente bedeutet auf Spanisch „Brücke“, und Solaya ist der Hügel, der die beiden Gemeinden voneinander trennt. Der Hügel steht damit für die Verbindung zwischen zwei Dörfern mit großem Kaffeepotenzial und gastfreundlichen Menschen. Mehr über Cultivars Arbeit in Peru erfährst du auf cultivar.pe.