Colombia – El Caney – DECAF

Kolumbien – Risaralda – Belén de Umbría – El Caney – entkoffeiniert

Entdecke die Essenz kolumbianischen Kaffees ohne den Koffeinkick. Dieser Kaffee stammt von der renommierten Finca El Caney in Risaralda, einer Region, die für ihre hervorragenden Natural- und Washed-Kaffees bekannt ist.
Zuvor hatten wir die (Natural-)Kaffees von El Caney bereits im Sortiment, beide Male als hochwertigen, nicht entkoffeinierten Specialty Coffee.
Diesmal bieten wir eine entkoffeinierte Version desselben Kaffees von El Caney an. Während beim Entkoffeinieren oft ältere und/oder weniger hochwertige Bohnen verwendet werden, kommen hier ausschließlich frische, erstklassige Bohnen zum Einsatz.
Dieser Kaffee zeichnet sich durch eine beeindruckende Bewertung von 85,5 Punkten aus.
Der Großteil der Bohnen wurde nach der Washed-Methode aufbereitet, während etwa 10 % Natural aufbereitet wurden.
Diese Kombination sorgt für eine zusätzliche Schicht Fruchtigkeit und Komplexität und ergibt ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Das von den Bauern angewandte Entkoffeinierungsverfahren ist ebenso rein wie der Kaffee selbst. Es wird Wasser aus Bergquellen verwendet, kombiniert mit Ethylacetat (EA) aus natürlichen Quellen. EA kommt natürlicherweise in Kaffeekirschen sowie in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vor. Es wird mithilfe eines auf Zuckerrohr basierenden Verfahrens gewonnen, sodass keine synthetischen Chemikalien zum Einsatz kommen. Bei dieser Wasser-EA-Methode wird das Koffein schonend aus der Bohne gelöst, wobei ihre natürliche Struktur und charakteristischen Eigenschaften erhalten bleiben, ohne sie übermäßiger Hitze oder Druck auszusetzen.

Dieser entkoffeinierte Kaffee ist der einzige natürlich entkoffeinierte kolumbianische Kaffee direkt im Ursprungsland und zu 99,9 % koffeinfrei. Er bietet denselben reichhaltigen Geschmack und dasselbe Aroma, ohne die anregende Wirkung.

Hintergrund:
Land: Kolumbien
Region: Risaralda, Belén de Umbría
Farm: El Caney
Bauer: Gustavo Zuluaga
Höhe: 1650 m ü. M.
Varietät: Caturra
Aufbereitung: Washed (plus ca. 10 % Natural)
Importeur: Don Edgar Coffee Company

Seit 1998 gehört die Farm El Caney Gustavo Zuluaga. Seitdem baut Gustavo dort mit Sorgfalt und Leidenschaft Kaffee an. Die Farm liegt in der Gemeinde Belén de Umbría und ist Teil der „Coffee Cultural Landscape of Colombia“, die 2011 in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen wurde.

Gustavo Zuluaga und seine Kinder sind die dritte und vierte Generation von Kaffeeanbauern in der Familie. Ihre Vorfahren kamen zu Beginn des 19. Jahrhunderts im Zuge einer großen Migrationswelle aus dem Departement Antioquia in die Region, die später als „Antioquian colonisation“ bekannt wurde.

Möchtest du mehr über diesen Kaffee erfahren? Lies hier Henriekes Bericht über ihren Besuch auf der Farm!
Oder besuche die Website unseres Lieferanten: www.bridgetoorigin.com