Colombia – El Caney – DECAF

Colombia – Risaralda – Belén de Umbría – El Caney – descafeinado

Descubre la esencia del café colombiano sin el efecto estimulante de la cafeína. Este café procede de la prestigiosa Finca El Caney, en Risaralda, una región famosa por sus excelentes cafés «natural» y «washed».
Anteriormente, hemos tenido cafés «natural» de El Caney en nuestro catálogo, en ambas ocasiones como café de especialidad de alta calidad sin descafeinar.
Esta vez ofrecemos una versión descafeinada del mismo café de El Caney. Mientras que para descafeinar se suelen utilizar granos más antiguos o de menor calidad, en este caso se han empleado exclusivamente granos frescos y de calidad superior.
Este café destaca por su impresionante puntuación de 85,5 puntos.
La mayor parte de los granos se ha procesado mediante el método «washed», mientras que aproximadamente un 10 % se ha procesado «natural».
Esta combinación añade una capa extra de notas afrutadas y complejidad, y da como resultado una experiencia de sabor maravillosamente equilibrada.

El proceso de descafeinado que utilizan los productores es tan puro como el propio café. Se emplea agua de manantiales de montaña, combinada con acetato de etilo (EA) de origen natural. El EA se encuentra de forma natural en las cerezas de café, así como en diversas frutas y verduras, y se obtiene mediante un proceso a base de caña de azúcar, por lo que no se introducen productos químicos sintéticos. Este método de agua y EA extrae cuidadosamente la cafeína del grano, conservando su estructura natural y sus características, sin someterlo a un calor ni una presión excesivos.

Este café es el único café colombiano descafeinado de forma natural en origen y está libre de cafeína en un 99,9 %. Ofrece el mismo sabor intenso y aroma que puedes disfrutar, sin los efectos estimulantes.

Información:
País: Colombia
Región: Risaralda, Belén de Umbría
Finca: El Caney
Productor: Gustavo Zuluaga
Altitud: 1650 m s. n. m.
Variedad: Caturra
Proceso: Washed (más aproximadamente un 10 % Natural)
Importador: Don Edgar Coffee Company

Desde 1998, la finca El Caney pertenece a Gustavo Zuluaga. Desde entonces, Gustavo cultiva café con dedicación y cariño. La finca está situada en el municipio de Belén de Umbría y forma parte del «Paisaje Cultural Cafetero de Colombia», incluido en la lista del Patrimonio Mundial de la Unesco en 2011.

Gustavo Zuluaga y sus hijos son la tercera y cuarta generación de caficultores de la familia. Sus antepasados llegaron a la región desde el departamento de Antioquia a principios del siglo XIX, durante una gran ola migratoria que más tarde se conocería como la «colonización antioqueña».

¿Quieres saber más sobre este café? ¡Lee aquí la historia de Henrieke sobre su visita a la finca!
O visita la web de nuestro proveedor: www.bridgetoorigin.com