Colombia – El Caney – DECAF

Colombia – Risaralda – Belén de Umbría – El Caney – decaffeinato

Scopri l’essenza del caffè colombiano senza la spinta della caffeina. Questo caffè proviene dalla rinomata Finca El Caney, a Risaralda, una regione celebre per i suoi eccellenti caffè ‘natural’ e ‘washed’.
In passato abbiamo già proposto i caffè (‘natural’) di El Caney, entrambe le volte come caffè specialty di alta qualità non decaffeinati.
Questa volta proponiamo una versione decaffeinata dello stesso caffè El Caney. Mentre per la decaffeinizzazione si utilizzano spesso chicchi più vecchi e/o di qualità inferiore, in questo caso sono stati impiegati esclusivamente chicchi freschi e di qualità superiore.
Questo caffè si distingue per l’impressionante punteggio di 85,5 punti.
La maggior parte dei chicchi è stata lavorata con il metodo ‘washed’, mentre circa il 10% è stato lavorato con il metodo ‘natural’.
Questa combinazione aggiunge un ulteriore livello di fruttuosità e complessità, dando vita a un’esperienza di gusto splendidamente equilibrata.

Il processo di decaffeinizzazione utilizzato dai coltivatori è puro quanto il caffè stesso. Si usa acqua di sorgenti montane, combinata con acetato di etile (EA) derivato da fonti naturali. L’EA è presente naturalmente nelle ciliegie di caffè, così come in diversi frutti e ortaggi, e viene ottenuto attraverso un processo a base di canna da zucchero, senza introdurre sostanze chimiche sintetiche. Questo metodo con acqua ed EA rimuove delicatamente la caffeina dal chicco, preservandone la struttura naturale e le caratteristiche distintive, senza esporlo a calore o pressione eccessivi.

Questo caffè decaffeinato è l’unico caffè colombiano decaffeinato naturalmente all’origine ed è privo di caffeina al 99,9%. Offre lo stesso gusto ricco e lo stesso aroma di cui puoi godere, senza gli effetti stimolanti.

Informazioni:
Paese: Colombia
Regione: Risaralda, Belén de Umbría
Fattoria: El Caney
Coltivatore: Gustavo Zuluaga
Altitudine: 1650 m s.l.m.
Varietà: Caturra
Processo: Washed (più circa il 10% Natural)
Importatore: Don Edgar Coffee Company

Dal 1998 la fattoria El Caney appartiene a Gustavo Zuluaga. Da allora Gustavo coltiva caffè con cura e passione. La fattoria si trova nel comune di Belén de Umbría e fa parte del “the Coffee Cultural Landscape of Colombia”, inserito nella lista dei patrimoni dell’umanità dell’Unesco nel 2011.

Gustavo Zuluaga e i suoi figli sono la terza e la quarta generazione di coltivatori di caffè della famiglia. I loro antenati arrivarono nella regione dal dipartimento di Antioquia all’inizio del XIX secolo, durante una grande ondata migratoria poi nota come “the Antioquian colonisation”.

Vuoi saperne di più su questo caffè? Leggi qui il racconto di Henrieke sulla sua visita alla fattoria!
Oppure visita il sito web del nostro fornitore: www.bridgetoorigin.com