Brazil – Fazenda Matão – Mococa (direct trade)

Brazil – Fazenda Matão – Mococa

Proprietario: Marco A. Guardabaxo
Regione: Mococa
Fondazione: anni ’60
Altitudine: 790 – 940 m s.l.m.
Stagione del raccolto: aprile – agosto
Superficie totale: 225 ha, di cui 165 ha destinati alla produzione di caffè e 59 ha a riserva naturale
Varietà: Mundo Novo
Metodo di lavorazione: Pulped Natural, Natural
Altre colture: eucalipto
Famiglie che vivono nella tenuta: 2

Posizione e condizioni di coltivazione

Fazenda Matão si trova nella regione di Mococa (Mogiana), nel nord dello stato brasiliano di São Paulo. La tenuta sorge sulle colline di Mococa, a un’altitudine compresa tra 790 e 940 metri sul livello del mare. Questa posizione offre non solo viste suggestive sul paesaggio collinare, ma anche condizioni ideali per coltivare diverse varietà di Arabica di alta qualità.
La produzione di caffè si concentra in gran parte nelle zone pianeggianti della proprietà, mentre le piantagioni di eucalipto ricoprono i pendii. Fazenda Matão si trova vicino alle tenute sorelle Fazenda Pinheiro e Fazenda São Domingos e costituisce una parte importante delle attività di Ocafi in questa regione di coltivazione del caffè.

Storia familiare e gestione

La tenuta fa parte del patrimonio familiare di Marco Antonio Guardabaxo. Fazenda Matão vanta una lunga storia di coltivazione di caffè di alta qualità, che risale agli anni ’60. Da quando Marco ha rilevato la tenuta all’inizio degli anni 2000, l’ha ristrutturata e ampliata gradualmente.
Insieme a Marciano de Jesus, responsabile delle piantagioni che vive nella tenuta con la sua famiglia, Marco lavora costantemente per migliorare la qualità e la sostenibilità. La collaborazione con le altre tenute Ocafi della zona favorisce la condivisione delle conoscenze e il continuo perfezionamento dei processi.
Il nome Matão, letteralmente «vegetazione verde e folta», si riferisce alla rigogliosa vegetazione che ricopre il terreno fertile. La tenuta è una perla verde che spicca nel paesaggio di Mococa.

Varietà di Arabica e lavorazione

A Fazenda Matão crescono sette varietà di caffè Arabica: Mundo Novo, Acaiá, Catucaí, Catuaí, Rubi, Arara e Obatã. Vengono lavorate con i metodi Pulped Natural o Natural, a seconda del profilo aromatico desiderato.
Un moderno sistema di irrigazione a goccia garantisce un apporto d’acqua uniforme e riduce gli sprechi, favorendo al contempo la maturazione omogenea delle ciliegie di caffè.
La stagione del raccolto va da aprile ad agosto. Si raccolgono prima gli appezzamenti a bassa quota e poi quelli più in alto. Le piante giovani, fino a sei anni o alte 1,5 metri, vengono raccolte a mano. Le piante più mature vengono raccolte in modo meccanico e selettivo, in due fasi.

La tenuta dispone di 18.000 m² di letti di essiccazione in cemento, sui quali le ciliegie raccolte vengono fatte essiccare per 10-20 giorni. In seguito, i lotti vengono suddivisi tra otto essiccatori per raggiungere il livello di umidità residua ideale. Il caffè viene poi conservato in otto silos di legno. Dopo un riposo di quattro-sei settimane, viene trasferito in un impianto di lavorazione (dry mill) per le fasi successive.

Coltivazione sostenibile del caffè e comunità

La sostenibilità è al centro della gestione di Fazenda Matão. Marco e Marciano si impegnano nella conservazione del suolo, nella riforestazione e nella biodiversità. Nella tenuta crescono specie arboree autoctone come Embaúva, Aroeira Vermelha e Pau Porva, che contribuiscono alla salute dell’ecosistema.
Anche la responsabilità sociale è essenziale. Circa 40 lavoratori stagionali ricevono una retribuzione equa e lavorano in condizioni sicure. Insieme alla direzione, contribuiscono al continuo miglioramento dei processi.
Grazie alla vicinanza di Fazenda São Domingos, Marciano può inoltre utilizzare biocarburante prodotto in casa, riducendo ulteriormente l’impronta ecologica della tenuta.

Per maggiori informazioni, vedi anche: https://ocafi.com/our-fazendas/fazenda-matao