Colombia – El Caney – DECAF

Colombia – Risaralda – Belén de Umbría – El Caney – decaffeinated

Poznaj esencję kolumbijskiej kawy bez kofeinowego pobudzenia. Ta kawa pochodzi z renomowanej Finca El Caney w Risaraldzie, regionie słynącym z doskonałych kaw przetwarzanych metodami ‘natural’ i ‘washed’.
Wcześniej mieliśmy już w ofercie kawy (‘natural’) z El Caney, za każdym razem jako wysokiej jakości, bezkofeinowe kawy specialty.
Tym razem oferujemy bezkofeinową wersję tej samej kawy z El Caney. Podczas gdy do dekofeinizacji często wykorzystuje się starsze i/lub gorszej jakości ziarna, tutaj użyto wyłącznie świeżych, znakomitych ziaren.
Kawa wyróżnia się imponującą oceną 85,5 punktu.
Większość ziaren przetworzono metodą ‘washed’, a około 10% metodą ‘natural’.
To połączenie dodaje kawie owocowości i złożoności, dając w efekcie pięknie zrównoważony smak.

Proces dekofeinizacji stosowany przez producentów jest równie czysty jak sama kawa. Wykorzystuje się wodę ze źródeł górskich oraz octan etylu (EA) pozyskiwany z naturalnych źródeł. EA występuje naturalnie w owocach kawowca, a także w różnych owocach i warzywach. Pozyskuje się go w procesie opartym na trzcinie cukrowej, dzięki czemu nie wprowadza się syntetycznych substancji chemicznych. Ta metoda z użyciem wody i EA delikatnie usuwa kofeinę z ziaren, zachowując ich naturalną strukturę i charakterystyczne właściwości, bez narażania ich na nadmierne działanie wysokiej temperatury ani ciśnienia.

Ta kawa bezkofeinowa jest jedyną naturalnie dekofeinizowaną kolumbijską kawą u źródła i zawiera 99,9% mniej kofeiny. Oferuje ten sam bogaty smak i aromat, bez działania pobudzającego.

Informacje:
Kraj: Colombia
Region: Risaralda, Belén de Umbría
Farma: El Caney
Producent: Gustavo Zuluaga
Wysokość: 1650 m n.p.m.
Odmiana: Caturra
Metoda obróbki: Washed (plus ±10% Natural)
Importer: Don Edgar Coffee Company

Od 1998 roku farma El Caney należy do Gustava Zuluagi. Od tego czasu Gustavo z troską i pasją uprawia kawę. Farma znajduje się w gminie Belén de Umbría, będącej częścią „Krajobrazu Kulturowego Kawy w Kolumbii”, wpisanego na listę światowego dziedzictwa UNESCO w 2011 roku.

Gustavo Zuluaga i jego dzieci to trzecie i czwarte pokolenie plantatorów kawy w rodzinie. Ich przodkowie przybyli do regionu z departamentu Antioquia na początku XIX wieku, podczas wielkiej fali migracji, która później zyskała nazwę „kolonizacji Antioquii”.

Chcesz dowiedzieć się więcej o tej kawie? Przeczytaj tutaj relację Henrieke z wizyty na farmie!
Możesz też odwiedzić stronę naszego dostawcy: www.bridgetoorigin.com