Colombia – El Caney – DECAF

Colombia – Risaralda – Belén de Umbría – El Caney – decaffeinated

Découvrez l’essence du café colombien sans le coup de fouet de la caféine. Ce café provient de la célèbre Finca El Caney, dans la région de Risaralda, réputée pour ses excellents cafés « natural » et « washed ».
Nous avons déjà proposé les cafés « natural » d’El Caney, à deux reprises, sous forme de cafés de spécialité non décaféinés de grande qualité.
Cette fois, nous proposons une version décaféinée du même café El Caney. Alors que la décaféination fait souvent appel à des grains plus anciens et/ou de moindre qualité, seuls des grains frais et de qualité supérieure ont été utilisés ici.
Ce café se distingue par son impressionnant score de 85,5 points.
La majeure partie des grains a été traitée selon la méthode « washed », tandis qu’environ 10 % des grains sont « natural ».
Cette combinaison ajoute une couche supplémentaire de fruité et de complexité, pour une expérience gustative merveilleusement équilibrée.

Le procédé de décaféination utilisé par les producteurs est aussi pur que le café lui-même. Il fait appel à l’eau de sources de montagne, combinée à de l’acétate d’éthyle (EA) issu de sources naturelles. L’EA est naturellement présent dans les cerises de café, ainsi que dans divers fruits et légumes. Il est obtenu grâce à un procédé à base de canne à sucre, sans ajout de produits chimiques synthétiques. Cette méthode à l’eau et à l’EA extrait délicatement la caféine du grain, tout en préservant sa structure naturelle et ses caractéristiques, sans l’exposer à une chaleur ou une pression excessive.

Ce café décaféiné est le seul café colombien décaféiné naturellement à l’origine et est exempt de caféine à 99,9 %. Il offre les mêmes saveurs riches et le même arôme dont vous pouvez profiter, sans les effets stimulants.

Informations :
Pays : Colombie
Région : Risaralda, Belén de Umbría
Ferme : El Caney
Producteur : Gustavo Zuluaga
Altitude : 1 650 m d’altitude
Variété : Caturra
Procédé : Washed (et environ 10 % Natural)
Importateur : Don Edgar Coffee Company

Depuis 1998, la ferme El Caney appartient à Gustavo Zuluaga. Depuis, Gustavo cultive le café avec soin et passion. La ferme se trouve dans la commune de Belén de Umbría et fait partie du « Coffee Cultural Landscape of Colombia », inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco en 2011.

Gustavo Zuluaga et ses enfants sont les troisième et quatrième générations de producteurs de café de la famille. Leurs ancêtres sont arrivés dans la région depuis le département d’Antioquia, au début du XIXe siècle, lors d’une grande vague migratoire qui est plus tard devenue connue sous le nom de « colonisation antioquienne ».

Vous souhaitez en savoir plus sur ce café ? Découvrez ici le récit d’Henrieke sur sa visite de la ferme !
Ou consultez le site de notre fournisseur : www.bridgetoorigin.com