Peru Lonya Grande (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – sanfte Zitrusnoten, Milchschokolade, Honig, komplex, aber lebendig mit tiefen Geschmacksnoten

Dieser süße, komplexe Kaffee hat tiefe Geschmacksnoten. Er bietet eine sanfte Säure, einen schönen vollen Körper, florale und rauchige Nuancen sowie eine leicht herbe Note. Dazu kommen Geschmacksnuancen von Honig, Milchschokolade und Orange. Der Abgang ist lebendig und aromatisch. Ein köstlicher Kaffee, der zu fast allem passt. Sanft, lebendig und komplex – ein eleganter Kaffee, den du unbedingt probieren solltest!

— Herkunft: Peru – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Castillo

— Region: Südamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: brauner Zucker, Kirsche, Milchschokolade – Aroma: Kakao, floral, fruchtig

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1400–1750 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Handfilter – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch geröstet

100 % Arabica, Peru Lonya Grande, washed aufbereitet. An den sanften Hängen gedeihen die Varietäten Caturra und Typica auf mineralreichem Boden in Höhenlagen von 1400–1700 m. Dieser Kaffee hat sich als hervorragendes Angebot mit viel Potenzial in der Tasse erwiesen. Er schmeckt pur ausgezeichnet und eignet sich außerdem hervorragend als Ergänzung für Mischungen, wenn du gern Kaffeegetränke aus Blends zubereitest. Die ausgewogene, komplexe und lebendige Tasse schmeckt bei mittlerer Röstung besonders gut und besitzt eine für diese Region einzigartige Eleganz.

Der als „Tres Cumbres“ bekannte peruanische Kaffee wächst in den höchsten Gebirgszügen der südamerikanischen Anden, nahe dem Amazonasbecken. Hier wird der Kaffee biologisch angebaut und von 109 Familien im Bezirk Lonya Grande, Amazon Uctubamba, geerntet. Im wilden, zerklüfteten Gelände bauen die Farmer die Varietäten Catimor, Catturra und Typica in Höhenlagen von 1300–1700 m ü. d. M. an.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt an Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um den perfekten Röstgrad zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht spezifische Profile, von der allermildesten, blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du bei den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen verschiedener Herkunft und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit der Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie an deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista anzupassen.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst bestimmen kannst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Bei diesem Stil wird der Kaffee sehr hell geröstet und zu Beginn des First Crack aus der Röstung genommen. Er hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse ausgesprochen präsent. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er vielleicht ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack aus der Röstung genommen wird. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden. Sie zeichnet sich durch eine lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure, deutlichere Süße und einen guten Körper aus. Insgesamt ist die Tasse lebendig und fruchtig und besitzt ein komplexes Profil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem im Westen der USA beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle auf der Oberfläche. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen fast ihren Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden zu einem großen Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA noch immer die typische Röstung. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allermildesten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils liegt im maximalen Körper und Mundgefühl, bei gleichzeitig angenehmer Süße für eine ausgewogene Tasse. Der intensive Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Beliebt ist diese Röstung bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige und zugleich ausgewogene Tasse mit spürbarer Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse ist weiterhin Süße vorhanden. Rauchige Noten beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur sehr präsent waren.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es eine treue Anhängerschaft für diesen besonders kräftigen Stil sehr dunkler Röstung. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Nuancen suchst, sondern es kräftig und ungestüm magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir dann den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägte natürliche Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du billige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich entsprechend einfach. Wenn du aber die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität kaufst und sie richtig röstest, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach jahrelanger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die richtige Balance zu finden, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel bis hin zu einem satten Gelb, der Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion und schließlich der Entfaltung der beeindruckenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast, „Beginn des First Crack“, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast, „Beginn des Second Crack“, und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Röstgrade jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere dunkle Röstungen. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind noch viele aromatische Verbindungen im Kaffee vorhanden und sorgen für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten auf der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell erst nach ihrem Eingang. Wir rösten niemals auf Vorrat. So kannst du sicher sein, dass unser Kaffee so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeevarietäten, und jede bringt eigene, einzigartige Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Temperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr eigenes Geschmacksprofil. All diese zahlreichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die besten Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee hervorbringen, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenflächen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist säureärmer und weniger lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebendiger als bei ähnlich aufbereiteten Natural-Bohnen.
— Die washed Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Pulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24–36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

BESTELLUNG AUẞERGEWÖHNLICHEN KAFFEES
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in hohen Lagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf biologische Anbaumethoden. Das sorgt letztendlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt einen ausdrucksstärkeren, beeindruckenden Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl an erlesenen Kaffeebohnen aus aller Welt und den vielseitigen Röststilen, aus denen du wählen kannst, gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wahrhaft unglaublich … bestell noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % nach deinem Geschmack“!