Peru Lonya Grande (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note de gust) – note delicate de citrice, ciocolată cu lapte, miere; gust complex, dar luminos, cu note profunde

O cafea dulce și complexă, cu note profunde de gust. Are o aciditate delicată, corp plin și plăcut, accente florale și afumate, o ușoară notă acrișoară și nuanțe de miere, ciocolată cu lapte și portocală. Postgustul este luminos și aromatic. O cafea încântătoare, potrivită în aproape orice combinație. Fină, luminoasă și complexă, o cafea elegantă pe care merită s-o încerci!

— Origine: Peru – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Castillo

— Regiune: America de Sud – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: zahăr brun, cireșe, ciocolată cu lapte – Aromă: cacao, florală, fructată

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: full city roast

— Altitudine: 1400-1750 m – Metode de preparare recomandate: drip, pour-over – 100% din recolta curentă, proaspătă

100% Arabica, cafea din Peru, Lonya Grande, cu procesare washed. Pe dealurile line, varietățile Caturra și Typica se dezvoltă în solul bogat în minerale, la altitudini de 1400-1700 m. Această cafea s-a dovedit a fi o alegere excelentă, cu mult potențial în ceașcă. Este grozavă savurată ca atare și se potrivește excelent și în amestecuri, dacă îți place să prepari băuturi pe bază de cafea blend. O ceașcă echilibrată, complexă și luminoasă, excelentă la prăjire medie, cu o eleganță aparte, specifică acestei regiuni.

Cafeaua peruană cunoscută sub numele de „Tres Cumbres” este cultivată pe cele mai înalte culmi ale Anzilor sud-americani, în apropierea bazinului Amazonului. Aici, cafeaua este cultivată organic și recoltată de 109 familii din districtul Lonya Grande, Amazon Uctubamba. În acest ținut sălbatic și accidentat, fermierii cultivă la altitudini mari varietățile Catimor, Catturra și Typica, la 1300-1700 m deasupra nivelului mării.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire costisitoare și să petreci ani învățând tehnici de prăjire ca să obții prăjirea perfectă. Noi avem deja fiecare profil ajustat la perfecție, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, grea și uleioasă, French roast. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă variante mai deschise sau mai închise pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a-ți pune în valoare gustul personal și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea prăjită foarte deschis, scoasă la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este deosebit de pregnant. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea gustul poate fi unul cu care se obișnuiesc treptat. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, în care cafeaua este scoasă spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși adepți printre cunoscătorii de cafea, care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Acest profil de prăjire, echilibrat între deschis și mediu, a devenit destul de popular în ultimii ani în statele din nord-est. Are o aciditate luminoasă, plăcută, cu note de fructe, dulceață mai pronunțată și corp bun, iar profilul general al ceștii este luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de luminoasă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce o face, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Espresso Roast – Numită uneori și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, definit de gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, păstrând totodată o dulceață plăcută, pentru o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrate de dulceață.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut și sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, de culoare maro și cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, atât de populară în ultimii ani printre mulți iubitori de cafea.
— Heavy French Roast – Un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și înțepătoare domină profilul de gust. Fără îndoială, acest stil intens de cafea foarte închisă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști vor spune că această cafea este compromisă, fiindcă prăjirea foarte închisă ascunde notele delicate de gust. Dar, dacă nu-ți plac notele delicate și preferi un gust îndrăzneț și puternic, aceasta este alegerea potrivită pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite cafeaua la nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune că „primești ceea ce plătești”: dacă alegi boabe ieftine, probabil că vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe specialty grade și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, elaborate în cadrul companiei. Profilurile sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, trebuie găsit echilibrul fin care dezvoltă perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare și schimbarea culorii până la galben intens, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, iar în final, dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Fiindcă gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri, de la prăjirea blondă foarte deschisă, la „începutul primei crăpături”, până la prăjirea full city, complet dezvoltată, la „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi către prăjirile foarte închise, dincolo de Italian Roast, inclusiv Heavy French Roast, extrem de închisă. Unii preferă cafeaua deschisă, alții în zona city roast, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, să-ți duci experiența de barista de acasă la un nou nivel și să-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele două săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și adaugă savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin expresivă în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la două săptămâni: cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă, fiindcă le prăjim la comandă numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cafeaua noastră este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în numeroase țări și ferme, de-a lungul fiecărei țări sau regiuni producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, fiecare producând compuși de gust unici în boabe. În plus, solurile cu o compoziție minerală specifică, altitudinea fermelor, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de creștere joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre îți vor oferi una dintre cele mai gustoase cafele pe care le poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe platforme. Astfel se dezvoltă în ceașcă note fructate mai intense. Comparativ cu aceeași cafea procesată prin metoda washed, metoda naturală produce de obicei o cafea mai puțin acidă și mai puțin luminoasă la gust.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând intacte resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, însă intensitatea notelor fermentate este mai redusă decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai luminoasă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de depulpare pentru îndepărtarea pulpei și a pieliței. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea cu gust curat în ceașcă. De obicei, este mai puțin fructată, are o aciditate mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai luminos.

COMANDAREA UNEI CAFELE EXCEPȚIONALE
Boabele noastre sunt de calitate specialty grade și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctivă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu o selecție remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și o gamă completă de stiluri de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă-ți astăzi o pungă delicioasă de cafea prăjită proaspăt, „100% în stilul tău”!

TERMENE DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că acordă-ne 24-48 de ore, de luni până vineri, pentru prăjirea și expedierea comenzii. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul de prăjire în cadrul companiei”.
Pentru prăjire accelerată în cadrul companiei, alege „Best Way Expedited”. Astfel, comanda ta va ajunge în fața cozii zilnice de prăjire, pentru a fi prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care intră în sistem. Primul intrat, primul ieșit.