Peru Lonya Grande (washed process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – delicate note agrumate, cioccolato al latte, miele; complesso ma brillante, con note aromatiche intense

È un caffè dolce e complesso, con note aromatiche intense. Ha un’acidità delicata, un corpo piacevolmente pieno, sentori floreali e affumicati, una lieve nota aspra e sfumature di miele, cioccolato al latte e arancia. Il finale è brillante e aromatico. Un caffè delizioso, perfetto da abbinare praticamente a tutto. Morbido, brillante e complesso: un caffè elegante che vorrai provare!

— Origine: Perù – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Castillo

— Regione: Sud America – Lavorazione: washed – Qualità: specialty grade

— Famiglia aromatica: zucchero di canna, ciliegia, cioccolato al latte – Aroma: cacao, floreale, fruttato

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: media – Tostatura ideale: full city roast

— Altitudine: 1400-1750 m – Preparazioni ideali: caffè filtro, pour-over – 100% raccolto fresco della stagione in corso

100% Arabica, Perù, Lonya Grande, lavorazione washed. Coltivate sulle colline ondulate, le varietà Caturra e Typica prosperano nel terreno ricco di minerali, a un’altitudine di 1400-1700 m. Questo caffè si è dimostrato eccellente e offre un grande potenziale in tazza. Ottimo da solo, è anche un eccellente caffè da miscelare, se ti piace preparare bevande a base di caffè miscelato. La tazza equilibrata, complessa e brillante dà il meglio con una tostatura media e possiede un’eleganza particolare, unica di questa regione.

Il caffè peruviano noto come «Tres Cumbres» è coltivato sulle vette più alte delle Ande sudamericane, vicino al bacino del Rio delle Amazzoni. Qui il caffè è coltivato biologicamente e raccolto da 109 famiglie nel distretto di Lonya Grande, Amazon Uctubamba. In questo territorio selvaggio e impervio, gli agricoltori coltivano le varietà Catimor, Catturra e Typica ad altitudini elevate, tra i 1300 e i 1700 m s.l.m.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta: abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto da te. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova a regolarla più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali su cosa aspettarti da ogni profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi provenienti da diverse origini e lavorati in modi differenti reagiscono in modo diverso al calore. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza il gusto di tostato chiaro è particolarmente pronunciato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori può essere un gusto da sviluppare col tempo, perché il sapore di tostato chiaro domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e in tazza si sprigiona un fantastico gusto di tostato chiaro. Ultimamente questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che amano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo di tostatura chiara/media equilibrata è diventato molto popolare di recente negli Stati nordorientali. Ha un’acidità fruttata brillante e gradevole, una dolcezza più marcata e un buon corpo; la tazza è complessivamente brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura, gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza sprigiona una grande complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare. Per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più tipica per una grande percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura; la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la consistenza al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente intenso.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura, dal colore marrone scuro e dalla superficie oleosa. Il vantaggio è il corpo e la consistenza al massimo, accompagnati da una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere ricche note di tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra gli amanti del caffè che desiderano una tazza corposa e cioccolatosa, equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – Uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a comparire sentori affumicati. Questo stile è molto diffuso nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: i sentori bruciati coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre l’affumicato pungente domina le note di degustazione. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè direbbero che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e una «concentrazione più elevata delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se compri chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più economico; ma se scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le diverse fasi della tostatura: dall’asciugatura al cambiamento di colore, quando diventano completamente gialli; dallo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino alla formazione delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette la capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura full city completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian e persino alla Heavy French, estremamente scura. C’è chi ama il caffè chiaro, chi preferisce la gamma City e chi lo vuole scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua preparazione a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè, con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, durante le prime settimane, i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè hai la certezza di riceverlo il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole, sparse nei diversi paesi e nelle diverse regioni di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè e ognuna sviluppa composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii intere, senza rimuovere la polpa. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre essiccano sui patii. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione simile dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural produce in genere un caffè meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione fruttata meno intense. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi immersi in un serbatoio d’acqua per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono lavati via i residui di polpa. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà come risultato una tazza pulita, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici, che favoriscono una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a un caffè più distintivo e straordinario. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Grazie alla nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi del mondo e ai nostri profili di tostatura all’avanguardia, non hai più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè per quello che dovrebbe essere… davvero straordinario… ordina oggi il tuo sacchetto di caffè tostato fresco e delizioso, «100% come piace a te»!

ASPETTATIVE SULLA SPEDIZIONE
Ogni ordine viene tostato a mano: concedici 24-48 ore, dal lunedì al venerdì, per tostare e spedire il tuo ordine. Al momento del pagamento scegli la velocità di consegna: i tempi indicati si riferiscono a quelli previsti dal corriere una volta ricevuto il pacco e «non includono il tempo necessario per la tostatura interna».
Per accelerare la tostatura scegli «Best Way Expedited»: il tuo ordine passerà in cima alla coda giornaliera di tostatura, così verrà tostato per primo e spedito rapidamente.
Tutti gli altri ordini vengono tostati nell’ordine in cui arrivano al nostro sistema: primo arrivato, primo servito.