Papua New Guinea (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnenaromen (Geschmacksnoten in der Tasse) – angenehm ausgewogene, komplexe Tasse, cremige Schokolade, Nuancen tropischer Früchte

Eine angenehm ausgewogene und komplexe Tasse. Der süße, cremige Körper mit Milchschokoladen-Charakter wird von intensiven Fruchtnuancen aus Mango, Papaya und Orange ergänzt. Die sauber schmeckende, vollmundige Tasse und die zarten floralen Noten machen diesen Kaffee zu einem hervorragenden Premiumkaffee. Und das Beste: Er kommt bei allen gut an. Gut geeignet für gesellige Anlässe!

— Herkunft: (PNG) Papua New Guinea – 100 % Arabica – Varietäten: mundo, arusha, typica

— Region: Asien-Pazifik, oft als indonesische Region bezeichnet – Aufbereitung: washed – Qualitätsstufe: (SHG) Strictly High Grown

— Geschmacksfamilie: cremig, dunkle Schokolade, Zitrusfrüchte – Aroma: Schokolade, Mango, Papaya, Orange

— Säure: niedrig/mittel – Körper: mittel/voll – Süße: mittel – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1580 m ü. M. – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Espresso, French Press – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch geröstet

Kaffees aus Papua New Guinea werden oft als PNG Coffee bezeichnet (nach den Initialen des Landes). PNG-Kaffees eignen sich hervorragend für Espressi und Americanos und verleihen dem Espresso eine unvergleichliche Süße und Fülle.

Die Kimel-Plantage wurde 1974 gegründet. Die 432 Produzenten leben auf dem Anwesen. Es bietet den Kindern der Beschäftigten außerdem Schulbildung und den Arbeitskräften und ihren Angehörigen medizinische Versorgung. Im Rahmen eines Gemeinschaftsprojekts wurde sauberes fließendes Wasser für die Beschäftigten bereitgestellt; die Umsetzung wird von der Leitung des Anwesens beaufsichtigt. Da das Anwesen am Fluss Kimel liegt, von dem es seinen Namen hat, steht für die Aufbereitung der Ernte sauberes Wasser zur Verfügung.

Kaffee aus Papua New Guinea wird auf der Ostseite der Insel New Guinea angebaut. Der Überlieferung nach wurden die Kaffeesetzlinge Anfang des 20. Jahrhunderts aus den Varietäten des Jamaican Blue Mountain gepflanzt. Die Anbauregion von PNG eignet sich gut für Kaffees mit ähnlichen Tassenmerkmalen wie Jamaican Blue Mountain. Diese erlesenen Kaffees zeigen intensive Fruchtigkeit von Mango, Papaya und Orange im Aroma sowie einen cremigen Körper mit Milchschokoladen-Charakter. Die Tasse ist sauber, vollmundig, süß und floral. Probiere diesen herausragenden Premiumkaffee!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und du kannst einfach dein bevorzugtes auswählen. Wir bieten acht spezifische Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis zur dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ der jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Anbauregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile vertragen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, auch wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Deshalb empfehlen wir, mit der Option „empfohlene Röstung“ zu beginnen und bei weiteren Bestellungen je nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen auszuprobieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KONFIGURIERBARE RÖSTUNG: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Crack beendet. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse ist durchgehend von einem ausgeprägt hellen Röstgeschmack geprägt. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich möglicherweise erst daran gewöhnen. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des ersten Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse entfaltet einen wunderbar hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist hell bis mittel und ausgewogen. Sie ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Die lebhafte, angenehme, fruchtartige Säure und Süße treten stärker hervor, der Körper ist gut ausgeprägt und die Tasse insgesamt lebhaft und fruchtig mit einem komplexen Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und scharf als bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röstung. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders lieb gewonnen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel, hat eine dunkelbraune Farbe und eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil liegt in maximalem Körper und Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und bleiben komplex. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße bevorzugen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse behält dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich stark: Röstige Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber lieber kräftig und markant statt fein und nuanciert magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „konzentriertere natürliche Bohnenaromen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind für einen köstlichen Kaffee äußerst wichtig. Beim Rösten kommt es darauf an, die feine Balance zu finden, in der sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entfalten. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel hin zu Gelb, der Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht unterschiedlich mit diesen Phasen um. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des ersten Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des zweiten Crack“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere eine dunkle Röstung. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista weiterentwickeln und dein Kaffee-Repertoire um neue Genusserlebnisse bereichern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind viele der aromatischen Verbindungen noch vorhanden und bringen ihre ganze Intensität in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen – frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf der Welt, denn wir rösten individuell und erst nach Eingang der Bestellung. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacksverbindungen in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Kaffeeröstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere Fruchtaromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Version desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung üblicherweise weniger säurebetont und lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei vergleichbaren Bohnen aus einer Natural-Aufbereitung.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen zunächst geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine sauber schmeckende Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten der Tasse sind lebhafter.

BESTELL DEINEN AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Anbaulagen, auf denen die Landwirte ökologischere Anbaumethoden verwenden. Das sorgt für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und somit für eine ausdrucksstärkere, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Bei unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen aus aller Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … stell dir deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees zusammen: „100 % dein Stil“!

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