Papua New Guinea (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – przyjemna, zrównoważona i złożona kawa, kremowa czekolada, akcent owoców tropikalnych

Przyjemna, dobrze zrównoważona i złożona kawa. Słodkie, kremowe body w stylu mlecznej czekolady podkreślają wyraziste nuty owoców: mango, papai i pomarańczy. Czysty smak, pełne body i delikatne nuty kwiatowe sprawiają, że to doskonała kawa premium, a co najlepsze – smakuje szerokiemu gronu kawoszy. Świetnie sprawdzi się podczas spotkań towarzyskich!

— Pochodzenie: (PNG) Papua New Guinea – 100% Arabica – Odmiany: mundo, arusha, typica

— Region: Azja i Pacyfik, często określany jako region indonezyjski – Obróbka: washed – Klasa: (SHG) Strictly High Grown

— Rodzina smaków: kremowa, gorzka czekolada, cytrusy – Aromat:  czekolada, mango, papaja, pomarańcza

— Kwasowość: niska/średnia – Body: średnie/pełne – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: Full City

— Wysokość upraw: 1580 m n.p.m. – Najlepsze metody parzenia: drip, espresso, French press – 100% świeżych zbiorów

Kawy z Papua New Guinea często określa się skrótem PNG Coffee (od inicjałów nazwy kraju). Doskonale sprawdzają się w espresso i americano, nadając naparowi niezrównaną słodycz i krągłość.

Plantację Kimel założono w 1974 roku. Mieszka na niej 432 producentów. Plantacja zapewnia dzieciom edukację, a pracownikom i ich rodzinom opiekę medyczną. W ramach projektu społecznego doprowadzono do posiadłości czystą, bieżącą wodę, a jego realizację nadzoruje kierownictwo plantacji. Posiadłość leży nad rzeką Kimel, od której wzięła nazwę, dzięki czemu ma dostęp do czystej wody potrzebnej do obróbki zbiorów.

Kawy z Papua New Guinea uprawia się we wschodniej części wyspy New Guinea. Podobno sadzonki kawowców posadzono tam na początku XX wieku, a pochodziły one z odmian Jamaican Blue Mountain. Warunki uprawy w regionie PNG sprzyjają powstawaniu kaw o cechach zbliżonych do Jamaican Blue Mountain. Te znakomite kawy mają wyraziste nuty mango, papai i pomarańczy w aromacie, kremowe body w stylu mlecznej czekolady, a także czysty, pełny, słodki i kwiatowy smak. Spróbuj tej wyjątkowej kawy premium!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce technik palenia, by uzyskać idealny efekt. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany – wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego Blonde Roast po najciemniejszy, najbardziej oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie z własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na różne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji najlepiej wypadają przy ciemnym paleniu. „Ziarna mogą szybciej pokrywać się olejkami niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i odkryj, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasny stopień palenia; ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i body, a jej smak przez cały czas pozostaje wyraźnie jasnopalone. Ten styl zyskuje na popularności w ostatnich latach, ale wielu osobom może potrzeba czasu, by się do niego przyzwyczaić, ponieważ smak jasnego palenia dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Bardziej rozwinięty jasny stopień palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a smak wyróżnia się świetnym charakterem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu wiernych miłośników kawy, którzy cenią jego popularny, jasnopalone smak. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, mocniej zaznaczoną słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany stopień palenia przez wielu kawoszy w USA. Średnio ciemne palenie sprawia, że powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, pojawiają się na niej jedynie pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony smak i jest słodsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura w ustach są krągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. Ziarna są bardzo ciemnobrązowe i oleiste. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się w niej dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i oznacza intensywne, ciemne palenie, które zyskało dużą popularność wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, podczas gdy wyrazista dymność dominuje w nutach smakowych. Ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród kawoszy w USA. Puryści kawowi powiedzą, że kawa jest zepsuta, bo w tak ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi Roast Masterzy prześlą ci stopień palenia, który najczęściej jest wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które wyróżniają się „większą gęstością składników odżywczych” i „wyższym stężeniem naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba znaleźć bardzo cienką granicę, która pozwala idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia prowadzi przez te etapy w inny sposób. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STOPNIA PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Kawa smakuje bardzo różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, dlatego uważamy, że klient powinien sam wybierać stopień palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne stopnie, od Italian Roast po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych ziaren, doskonalić swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania różnych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W pierwszych tygodniach po paleniu związki aromatyczne są w niej w dużej mierze obecne i nadają filiżance wyrazisty smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę co około 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki temu możesz mieć pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalny skład mineralny gleby, wysokość upraw, zmienne opady i temperatura. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i dostarcza nowych wrażeń! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwalają przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli kawosze, gdy mówią o metodach obróbki kawy? To określenie opisuje proces, któremu poddaje się ziarna od zbioru owoców kawowca aż do wysuszenia nasion („ziaren kawy”) i przygotowania ich do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu w mokrym młynie. Następnie się je myje i suszy do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu kawa zyskuje intensywniejsze, owocowe nuty smakowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana metodą naturalną jest zazwyczaj mniej kwasowa i ma łagodniejszy smak.
— Obróbka honey jest podobna do naturalnej, z tą różnicą, że miąższ usuwa się z owoców kawowca na początku, a następnie ziarna suszy się starannie z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia usuwającego miąższ i skórkę. Potem przez określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, moczy się je w zbiorniku, gdzie wypłukuje się pozostałości miąższu. Następnie ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak. Kawa zazwyczaj jest mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i wyraźniejszy smak.

ZAMÓW DOSKONAŁĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, a kawa wyróżnia się charakterem i robi wrażenie. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym dostępnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas odkryć kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… wybierz własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!

OCZEKIWANY CZAS REALIZACJI
Każde zamówienie jest palone ręcznie. Potrzebujemy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku, aby wypalić i wysłać twoje zamówienie. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu po odebraniu paczki przez przewoźnika i „nie obejmuje czasu palenia u nas”.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz „Best Way Expedited”. Twoje zamówienie trafi wtedy na początek dziennej kolejki palenia, dzięki czemu zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu: kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.